Hoy es mi cumpleaños (39) y para celebrarlo he preparado esta estupenda tarta, la había hecho en muchas ocasiones, pero siempre en formato “aburrido”, cuadrado y con cacao por encima….esta variante es más moderna, espero que os guste…
Ingredientes para el bizcocho: 50 grs. harina
40 grs. cacao en polvo
40 grs. chocolate sin leche (72% cacao)
5 yemas
175 grs. azúcar
5 claras, montadas a punto de nieve
Ingredientes para la crema de mango: 200 grs. pulpa de mango, triturada
400 grs. mascarpone (o nata 35%)
60 grs. azúcar en polvo
1 c/c cardamomo en polvo (opcional)
3 hojas de gelatina (o agar-agar)
Ingredientes para la decoración (la que os apetezca), yo puse: Almendras picadas
Chocolate, para hacer dibujos
Preparación de la crema:
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Triturar el mascarpone (*) con el mango, el azúcar y el cardamomo. Calentar en el microondas 2 c/s y agregar la gelatina, mezclando bien. Incorporarla a la crema restante. Reservar en la nevera durante una hora para que quede bien cuajado.
Preparación de la base de bizcocho:
Tamizar la harina con el cacao en polvo. Derretir el chocolate al baño maría.
Batir con las varillas las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Agregar el chocolate fundido y seguir batiendo. Incorporar la harina y, con la ayuda de una espátula, las claras.
Disponer la mezcla sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. La masa debe tener una superficie algo mayor de 35,5 x 30 cm. Hornear a 160 grados durante 20 minutos. Pinchar la masa con un palillo para comprobar si está hecha.
Retirar la bandeja del horno y dejar reposar hasta que la vayamos a cortar.
Montaje de la tarta:
Desechar el borde de la base de bizcocho (porque habrá quedado seca al hornearse) y dejar una superficie de 35,5×30 cm. Cubrirla con un poco de la crema de mango. Cortar tiras de 9, 7, 6, 5, 4, 3 y 1,5 cm. (por el lado de 35,5 cm.) y apilarlas para formar la pirámide. Cubrir la pirámide con el resto de la crema y decorar con las almendras picadas.
Reservar en la nevera durante 1-2 horas. Decorar antes de servir con los dibujos de chocolate (yo lo he derretido al baño maría y he utilizado un lápiz para hacer los dibujos)
Nota *: si se utiliza nata en lugar de mascarpone, montarla a punto de nieve y agregar con una espátula el mango triturado y los demás ingredientes.
También se puede preparar una crema de mantequilla al mango, batiendo primero 2 yemas con 200 grs. a de azúcar y añadiendo 250 grs. de mantequilla pomada (batida durante 10 minutos). Agregar el mango triturado. Con esta crema no haría falta la gelatina.
Las tres opciones de crema las he probado y son todas muy buenas
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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Ver comentarios
Antes que nada, muchiiiiiiiisiiiiiiiimas felicidades por tu cumpleaños.
La tarta es maravillosa, además te ha quedado preciosa.
Qué disfrutes de tu día.
Muxus
De verdad, eres una artista, que bonito te ha quedado.
Y por supuesto felicidades por tú cumpleaños y que disfrutes mucho de este día tan especial.
SAludos
¡Felicidades! Eres una artita hija mía, hay que ver que cosas haces.
Un abrazo.
Felicidades !!!!!!
La tarta esta chulisima, me gusta esta manera de presentarla, eso si mucho mas curro....
Que tengas un buen dias.
Besos
No, Ana, no mucho mas….con formato cuadrado también tienes q cortar capas y poner el relleno….
Un beso y gracias!
Felicidades querida amiga.
La tarta te quedó impresionante. A cumplir muchos más.
39 besitos.
Primer de tot, moltíssimes felicitats!
Quin pastís tan maco, una presentació xulíssima...
Petons
Muchas felicidades.
Un buen día para hacerse un buen regalo al paladar como el postre que ha realizado.
Saludos
¡¡Felicidades Sonia!!
Que cumplas muuuchos más con salud, estando tan guapa como el otro día y... trayéndonos estas delicias!
¡Que pases un buen día!
Un beso.
Sonia Feliz Cumpleañosss¡¡¡ que pases un día extraordinario y que los disfrutes con tu familia
Que rica la tarta y como no nos va a gustar, si es preciosa, me encanta el nuevo enfoque que le has dado a este clásico, te ha quedado perfecta, de pastelería y con un corte más que tentador.
Un besote muy muy fuerte¡¡