Salmón con gambitas y alcaparras sobre un lecho de verdinas

Un plato sano y gustoso…al salmón a la plancha no le hace falta más que esta combinación singular de gambitas y alcaparras….las verdinas hacen que sea un plato completo…
Ingredientes (4 personas):

4 rodajas de salmón (200 grs. cada una)
Sal y pimienta
50 grs. mantequilla
200 grs. gambitas cocidas, peladas
50 grs. alcaparras, escurridas
2 c/s zumo de limón
Hojas de perejil fresco, picadas
200 grs. habas verdinas

Preparación:

Preparar las habas verdinas según instrucciones del fabricante (normalmente hay que dejarlas en remojo una noche y después hervirlas a fuego lento durante una hora). Escurrirlas y saltearlas en una sartén con un poco de mantequilla. Salpimentar.
Freír el salmón, salpimentado, en una sartén con silpat o lámina de teflón (*), 3 minutos por cada lado (no debe quedar muy seco).
En otra sartén con la mantequilla, saltear las gambitas con las alcaparras 2 minutos. Aderezar con el zumo de limón, el perejil y la pimienta.
Preparar el plato (caliente) poniendo las verdinas de base y el salmón encima. Repartir las gambitas y alcaparras.
Nota *: se puede freír en 2 c/s de aceite, pero con el silpat es más sano y no se rompe el salmón
Para calentar los platos: yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados – 4 minutos en el microondas en la máxima potencia
El salmón lo vi en…Pub food – Gordon Ramsay
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite de oliva

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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Sonia Mas

Ver comentarios

  • M'encanta el salmó sobre tot a la papillote amb unes verduretes al costat. Aquestes fabes les apunto, gràcies.
    Petonets i bon cap de setmana

  • Que pena no haber visto esta receta antes, hoy comi salmòn a la plancha pero visto lo visto, de buena gana aprovechaba y preparata tu receta.
    Se ve deliciosa, rica de verdad.

    besitos

  • Buenísimo el salmón, Sonia y la combinación con las verdinas, genial.

    Te ha quedado un plato delicioso y muy completo.

    Suerte para tod@s en el concurso, pero la verdad es que lo importante es participar.

    un besito y feliz finde

  • Pero que delicia de salmón,se ve realmente delicioso,con tu permiso me quedo por aqui un besaz.
    Ah! mucha suerte para el concurso.

  • HUMMMMMMMMMMMM, QUE RICO. SOLO QUE NO ENCUENTRO EN MURCIA VERDINAS. TENDRÉ QUE IR AL CORTE INGLÉS. BESO DE ORQUIDEA59

  • Hola Sonia!!! Ya vas bien preparada a los concursos!!! Con esta receta vas a arrasar!!!
    El salmón me gusta mucho, y de todas maneras, marinado, ahumado, en papillote, a la plancha... bueno, y ahora tengo otra recetilla más para variar...
    Seguro que está exquisito (la foto lo dice todo).
    Respecto a tu pregunta sobre el molde, utilicé uno de silicona, de los que se utilizan para hacer bizcochos o también flanes, y la medida es de 26 centímetros de diámetro. La altura es la convencional.
    Bueno, guapa, espero que pases un feliz fin de semana y suerte en los concursos!!!
    Un petonet.

  • Sonia pero te has empeñado en ganar todos los concursos?. bueno, vale......... no te preocupes, si ganas, ya sabes.......Todo lo que cocinas lo coméis?. Ese salmón se vé estupendo con las verdinas y lo demás. Buen fin de semana y un besazo.

  • Te ha quedado riquísimo, es una combinación soberbia, todos los productos se encuentran de forma natural en Asturias, de dónde bien sabes son las verdinas.

    Las alcaparras las pone tu imaginación.

    ¿Lo mandamos a algún recetario autonómico oficial?, que lo veo allí... en bable ;)

    Un saludo y feliz Viernes.

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