Pollo con lentejas y zanahorias

Un plato muy fácil de preparar y lleno de vitaminas. Las lentejas naranjas no tienen piel, por lo que la cocción es muy corta. En ésta receta, al estofarlas con el pollo se deshacen y queda una salsa cremosa con las verduras…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite de oliva
200 grs. dados de bacon
1 cebolla, picada
4 chalotas, cortadas en cuartos
2 dientes de ajo, prensados
1 kg. contramuslos de pollo
250 ml. jerez
90 grs. lentejas naranjas
250 ml. agua
Un ramillete con perejil, laurel y tomillo
2 c/s mostaza de Dijon
4 c/s crème fraîche

Preparación:

Dorar el bacon en una sartén grande con el aceite durante 4 minutos. Reservar.

En la misma sartén, sofreír a fuego medio la cebolla, las chalotas y las zanahorias, durante 5 minutos. Incorporar los ajos y cocinar 2 minutos. Reservar.

Dorar el pollo (primero por la parte con piel) salpimentado durante 4 minutos. Girar y dorar 2 minutos más. Reservar.

Verter el vino y dejar reducir a fuego alto durante 2 minutos. Agregar las verduras, el bacon, las lentejas, el agua, las hierbas y 1,5 c/s de mostaza. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar el pollo y estofar, tapado, 25 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Agregar la crème fraîche y 1/2 c/s de mostaza. Probar y salpimentar al gusto. Servir inmediatamente.

Intolerantes a la lactosa: obviar la crème fraîche, quedará una salsa menos cremosa, pero rica igual

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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