Pollo en salsa

Una receta que invita a tener una baguette cerca para poder disfrutar de la salsa….

Ingredientes (4 personas):

600 grs. contramuslos de pollo (u otra parte del pollo que os guste)
250 grs. tomates, sin piel ni semillas
150 grs. cebollas, picadas
1 diente de ajo, prensado
2 rebanadas de pan
100 ml. moscatel
200 ml. caldo de pollo
2 c/c pasta de pimiento choricero (*)
1 yema de huevo, cocida
1 guindilla, picada (opcional)
Hojas de perejil, picadas
2 c/s aceite de oliva
Azúcar
Sal y pimienta

Preparación:

Dorar el pollo salpimentado en una cazuela con el aceite. Reservar.

Sofreír la cebolla y el ajo en la misma cazuela durante 10 minutos a fuego medio. Freír el pan, retirarlo y dejar enfriar. En la misma cazuela con la cebolla y el ajo, incorporar el tomate y la guindilla. Cocinar 10 minutos más. Verter el moscatel, el caldo y el perejil. Salpimentar al gusto y cocinar 10 minutos.

Agregar el pollo a la cazuela, remover, tapar y cocinar el conjunto 45 minutos a fuego bajo.

Triturar el pan y añadirlo a la cazuela con la pasta de pimiento choricero y la yema diluida con un poco de caldo. Remover y calentar 5 minutos más. Probar y condimentar con el azúcar, sal y pimienta.

Nota *: o 3 pimientos choriceros, preparados como se explica aquí

Esto lo vi en…Ondakin

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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