Espectacular es esta receta…no sé explicároslo de otra manera…el relleno le da un sabor especial al pollo y el acompañamiento de mandarinas le va genial al conjunto…ya sé que siempre me hacéis caso, pero hoy más: probadlo!
Ingredientes (4 personas):
700 grs. pechuga de pollo, abierta para rellenar (podéis hacer un rollo grande o cuatro individuales)
60 grs. albaricoques secos (orejones), picados
20 grs. mantequilla
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, prensado
60 grs. pan rallado grueso (yo utilizo restos de pan, tostados y triturados – los tengo congelados)
20 grs. pasas
20 grs. avellanas tostadas, picadas
2 c/s perejil picado
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
1 c/s piel de mandarina (sin la parte blanca)
2 c/s azúcar
250 ml. zumo de mandarina
80 ml. caldo de pollo
3 c/c maizena
1 cebolleta pequeña, cortada en aritos
Sal y pimienta
Preparación:
Poner los albaricoques secos en un cuenco, cubrirlos de agua hirviendo y dejarlos reposar 30 minutos.
Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego suave.
Mezclar la cebolla y el ajo con el pan rallado, las pasas, las avellanas, el perejil y los albaricoques escurridos. Salpimentar. Rellenar las pechugas (salpimentadas), pintar los bordes con la clara y enrollar. Envolver la pechuga con film transparente y reservar tres horas (mínimo, puede ser una noche) en la nevera. También se puede enrollar de manera tradicional con cuerda (no es necesario el reposo en nevera)
Disponer el pollo en una bandeja, salpimentarlo y pintarlo con aceite. Hornearlo a 200 grados durante 50-60 minutos, hasta que esté hecho (el tiempo dependerá de si preparáis un rollito o individuales).
Mientras se hornea el pollo, preparar la salsa:
Hervir la piel de mandarina en un cazo con agua (justo que la cubra). Escurrir y volver a hervir. Escurrirla y ponerla en un cazo con el azúcar, calentar 2 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter el zumo de mandarina y el caldo, mezclar bien.
Desleír la maizena con un poco de la mezcla caliente de zumo e incorporarla al cazo, calentar hasta que la salsa espese. Agregar los gajos de mandarina, remover hasta que estén calientes. Añadir la cebolleta, probar y salpimentar si fuera necesario.
Servir el pollo cortado en rodajas gruesas, acompañado de la salsa caliente.
Esto lo vi en…Celebration
Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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Doncs la veritat es que si amb llimona està molt bó, amb mandarina també ho pot estar! A més, m'agrada molt la mandarina :-)Petons!
Oh, nena menjant d'aquesta manera de veritat que em trasllado allà on vagis. Quin pollastre mes bo!!!!!Petonets
Delicioso! La presentación genial, y el pollo increíble. Me da muchas dudas usar mandarinas en un plato salado, creo que tengo que intentarlo, porque sí uso otros cítricos...
En prenc nota per a provar-ho algun dia. Petonet
La combinación es sorprendente y creo que tengo de todo en casa así que... a probarlo ahora que las mandarinas todavía están estupendas!Gracias ; )
Me has conquistado con la salsa, Sonia, me parece suave y el sabor delicioso, los cítricos me rechiflan en cocina, de ellos se obtienen resultados maravillosos.un besazo
Sempre et fem cas... però avui encara més!!! A mi ja només pel nom em resultat exquisit!!Petons
y tanto que te hacemos caso me lo llevo a pendientes ya y antes de que se acaben las mandarinastremendamente bueno seguropeto
Me lo creo, pollo con cítricos sí o sí! :n
MMMmmmm que ricura, me gusta la mezcla de sabores, además para la temporada que vamos va a quedar de categoría esta receta.Anotada.Besitos guapa :g