Ingredientes (4 personas):
20 calamarcitos, limpios, cortados en aros
1 cebolla roja, picada
1 cebolla blanca, picada
3 tomates, pelados y sin semillas, cortados a daditos
1 manojo de espárragos verdes
500 grs. risotto
1,5 c/s vinagre balsámico
1,2 l. caldo de pollo
50 grs. mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimenta
Preparación:
Cortar la base de los espárragos y hervirla con el caldo de pollo durante 10 minutos. Triturar y reservar en caliente.
Sofreír las puntas de los espárragos en una sartén con aceite. Reservar. En la misma sartén, dorar las cebollas. Agregar los calamarcitos y sofreír a fuego vivo. Salpimentar. Añadir los tomates, bajar el fuego y cocer 5 minutos. Verter el vinagre balsámico y dejar reducir 2 minutos.
Incorporar el arroz, sofreír un minuto y agregar los espárragos reservados.
Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar, removiendo. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).
Incorporar la mantequilla a trozos y mezclar bien. Servir inmediatamente.
Sugerencias: se pueden sustituir los calamarcitos por pollo cortado a dados
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Me encantan las recetas de arroz de la forma que sean. Esta me parece una propuesta perfecta. Un besazo.
Me gustan los risottos y este se ve muy bueno con los calamarcitos y espárragos.Besos y buen fin de semana.
Creo que sabes que soy una amante de los arroces en general, pero hija! los risottos y la paella...me traen por la calle de la amargura, me encantan y no me canso de comerlos.Un besote, ah! ya empezaba yo a pensar...andondetasonia?
Ummmmmmmmmmmm divinooooooooo wapa ,aun no he exo el de gambitas y ya tengo otro mas anotao ,seguro estan ricoooooos ricos.Los gofres espectaculares ,tomo nota aunque no tengo gofrera ,creo que al final no voy a pasar sin comprala jis..jis.Los nidos de pasta y el pollo con nueces idem.Bicos mil y feli finde.
A mí también me gusta el arroz, pero este risotto se sale. Se sale de bueno.Un saludilloOlga
menudo risotto, vaya pinta!a m ies que el arroz me pierde, queda bien con tantas cosas!un besito
Bueno, bueno..., ya estamos con los arroces que van a ser mi perdición. Me gustan todos, y ese con calamares y espárragos no creo que me pudiera resistir. Incluso dudo de que llegara a la mesa.
Se me cierran hasta los ojitos del placer de ver este risotto!!!!Bueniiiiiiiiisimo.Un beso
Esto lo tengo que probar yo!!!! no me imagino el sabor pero con lo que me gusta este vinagre, me imagino como quedará de bueno. Qué original!Besitos guapa!
Que rico, se ve delicioso, en casa ultimamente somos unos grandes aficionados. :hBesos