Rollitos de pizza con pesto de tomate {con y sin gluten}

Con estos rollitos de pizza siempre triunfo: tienen el tamaño perfecto y son muy ricos por el pesto que los rellena!

Ingredientes (12 unid.):

Masa de pizza (la mitad de una de estas recetas: con gluten o sin)

Aceite, para engrasar el molde

Ingredientes para el pesto:

150 g tomates semisecos en aceite, escurridos
75 g olivas verdes deshuesadas
30 g alcaparras
2 dientes de ajo, pelados

25 g aceite de oliva
1 c/s vinagre balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar los tomates con las olivas, las alcaparras y los ajos. Verter poco a poco el aceite y el vinagre balsámico. Salpimentar al gusto.

Estirar la masa de pizza formando un rectángulo de 50×30 cm. Repartir el pesto y enrollar por la parte larga. Cortar 12 porciones iguales y disponerlas en un molde de muffins ligeramente aceitado. Tapar con film transparente y dejar levar 45 minutos.

Hornear a 200 grados (ventilador) durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar 20 minutos encima de una rejilla.

Sugerencias: congelan perfectamente

Esto lo vi en…Rutger bakt

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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