Me fascina el carpaccio y desde que lo preparo así de “bocado”, no puedo evitar incluirlos en cenas de tapeo…la mostaza pincelada le da un toque especial…
600 grs. solomillo
3 c/s piñones, tostados ligeramente (sin aceite)
Queso parmesano, en láminas
Rúcula
Sal
Ingredientes para la salsa:
4 c/s aceite de oliva virgen
1 c/c mostaza de Dijon
2 c/c Jerez
2 c/c zumo de limón
Sal y pimienta
Preparación:
Rebozar el solomillo en sal, dejarlo reposar 6 minutos. Limpiar la sal con papel de cocina, envolver (apretado) el solomillo en film transparente y poner en el congelador durante una hora (debe quedar duro, pero sin congelarse del todo, lo justo para poder cortarlo fino). Cortarlo fino y disponerlo en un plato.
Agitar en un bote cerrado los ingredientes de la salsa. Pintar las lonchas de solomillo, poner unos pocos piñones, parmesano y cerrar con un palillo.
Repartir los saquitos en un plato cubierto de rúcula. Decorar el plato con parmesano y piñones.
Sugerencias: para los que no sean amantes de la mostaza, se puede pintar el carpaccio con aceite balsámico (si no lo encontráis, prepararlo con 2 c/s de aceite virgen y 1 c/s de vinagre balsámico).
Si queréis presentar el carpaccio de la manera tradicional, en un plato, las cantidades arriba indicadas serían para 4 personas, los saquitos son para picar
El carpaccio lo vi en…Cocina en casa con Martín Berasategui
La manera de presentarlos en…Libelle
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
No hace muchos años que he descubierto el ajo negro y me he aficionado a…
Ya sabéis que hace más de 20 años que vivo en Holanda y en el…
Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a…
Hacía tiempo que buscaba una equivalencia a mis bollitos de mantequilla, pero preparados sin gluten,…
Cuando llega la temporada de fresas, cualquier postre es la excusa perfecta para añadirlas, como…
Que en casa nos gusta el calabacín está clarísimo, por todas las recetas de cremas…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Hola Sonia! ya te echaba de menos guapa. Que rica receta has puesto. Me encanta.Un beso
Bienvenida de vuelta, como siempre una receta estupenda y la presentación de lujo.Saludos
Ayayayayay que ya has venio nenaaaaaaa, te he echado mucho de menos, ay que bien, ya estás aquí.Oye...y no vas a contar "na"...Del platito de hoy, no puedo decir nada, la carne cruda, soy asquerosita, seguro que está super. mil besos
No saps com t'hem trobat a faltar, per sort ja et tenim aquí i com sempre triomfant amb els teus plats. Aquesta presentació la guardo, m'ha encantat.Petonets
Benvinguda de nou!! :)El carpaccio m'encanta i mai se m'havia acudit poder-lo preparar jo mateixa. Moltes gràcies per la fantàstica recepta!! :)
Hola noia...Que tal les vacances? desitjo les haguis disfrutat.Com et vaig prometre aqui estem amb les forquilles preparades, que bo el carpaccio, llàstima que només el puc mejar fora de casa, a mi aquesta presentació em sembla fantástica, a mes de tenir a cada queixalada la ració perfecte de formatge i pinyons, i sobretot es diferent mai l'havia vist així.Petons Mua!!
Hola!!! ainss com es trobava a faltar aquest espectacle de receptes teves.Un petonet
Pero dónde te habías metido?. de repente mi correcaminos desapareció. y....voilá!!. aquí está de nuevo sorprendiendo.Molt bó aquet carpaccio.!.
Hola Sonia,me alegra mucho verte por aquí de nuevo, con muchas recetas pa publicar.Me fascina el carpaccio, y desde luego esta presentación tan diferente es tremenda.Un beso.
Bienvenida, niña.Me llevo un saquito. Delicioosoooo.Muak.