Tarta extra de chocolate {con y sin gluten}

En teoría, esta tarta es un simple bizcocho con mousse….pero cuando lo pruebas, te das cuenta que no es simplemente rico….es delicioso! y se puede congelar, con lo que tener a punto siempre un trocito es una gran tentación…

Ingredientes para el bizcocho:

2 huevos L, a temperatura ambiente
250 grs. azúcar
180 grs. harina (sin gluten: 90 g harina de arroz, 45 g fécula de patata, 45 g almidón de tapioca)
60 grs. cacao en polvo
1 c/c impulsor
Una pizca de sal
125 ml. leche
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/c extracto de vainilla (mejor casero)
2 c/s cacao en polvo

Ingredientes para mojar el bizcocho:

60 ml. café (líquido), enfriado

30 ml. Amaretto (opcional)

Ingredientes para la mousse:

 30 ml. Amaretto (opcional)
90 grs. chocolate con leche, troceado
250 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente (casero)
200 ml. nata (35% M.G.)
60 grs. azúcar glas
1 c/c extracto de vainilla (casero)

Preparación del bizcocho:

Batir los huevos durante 4 minutos. Agregar, poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la harina tamizada con el cacao, el impulsor y la sal.

Calentar la leche con la mantequilla hasta que ésta se haya fundido. Incorporar esta mezcla a la anterior de harina, junto al extracto, batiendo bien para que quede una mezcla homogénea.

Disponer la masa en una bandeja formando un rectángulo de algo más de 40×20 cm. (para obtener 2 cuadrados de 20×20 cm. teniendo en cuenta que los bordes se tendrán que desechar al quedar tostados). Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos, hasta que al introducir un pincho de madera, éste salga limpio.

Retirar del horno y disponer el bizcocho sobre una rejilla. Tapar con un trapo húmedo durante 10 minutos. Retirar el trapo, cortar los bordes tostados, voltear el bizcocho sobre papel sulfurizado espolvoreado con cacao en polvo y dejar enfriar completamente.

Preparación de la mousse:

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar.

Batir con las varillas el queso mascarpone junto a la nata, el azúcar glas y el extracto hasta que esté espeso y forme picos. Incorporar el amaretto (opcional) y el chocolate. Seguir batiendo justo hasta que esté mezclado.

Montaje de la tarta:

Cortar el bizcocho en dos trozos y disponer uno en el fondo de un molde de 20×20 cm. Vaporizar el bizcocho con el café mezclado con el amaretto. Cubrir con la mitad de la mousse. Repetir con el resto de bizcocho y mousse.

Tapar con film transparente y reservar en la nevera una noche (o mínimo 6 horas).

Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo (opcional).

Sugerencias: se puede congelar entero o en porciones. Si está en porciones, necesitará de media hora a temperatura ambiente para poder degustarlo.

Esto lo vi en…Coup de pouce

Sugerencias: los restos de bizcocho se pueden congelar para preparar otros postres o podéis preparar más mousse y montar vasitos y congelarlos (a mí me suelen salir unos 6-8 vasitos cada vez que preparo la tarta)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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