Tartita de crema con frutos rojos al caramelo

Esta tarta se encuentra en internet bajo varios nombres, el más conocido es tarta mágica o pastel inteligente, porque se forman 3 capas simplemente horneándolo…el hecho es que a mí, así si más, la tarta no me dice nada, pero en cuanto la corono con el caramelo de frutos rojos….me encanta: es como tomar una tarta rellena de crema…y el toque dulce del caramelo es ideal…

Ingredientes (8 individuales o un molde de 20×30 cm.):

4 yemas
140 grs. azúcar
1 c/s extracto de vainilla (mejor casero)
125 grs. mantequilla (derretida en microondas o al fuego y enfriada a temperatura ambiente)
500 ml. leche templada
110 grs. harina
1 c/s ralladura de limón
4 claras, montadas a punto de nieve

Ingredientes para el acompañamiento:

50 grs. frutos rojos (congelados)
100 grs. azúcar
30 ml. agua

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y el extracto hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar, por este orden, la mantequilla, la leche, la harina y la ralladura.

Con la ayuda de una espátula, agregar las claras poco a poco. Disponer la mezcla en 8 moldes de muffins enmantequillados y enharinados. Hornear a 180 grados durante 10 minutos, bajar la temperatura a 160 grados y hornear 30 minutos más (en el caso de utilizar un molde rectangular, alargar a 50 minutos cuando está el horno a 160 grados). En ambos casos, comprobar si está hecho introduciendo un palillo: éste debe salir limpio.

Dejar enfriar completamente dentro del molde.

Para que veáis las capas diferenciadas  os pongo a continuación la foto de la tarta preparada en un molde grande. En los muffins, al servirlos, quedan las capas en orden invertido.

Mientras se hornea, preparar el acompañamiento:

Poner el agua y el azúcar en un pote con el fuego bajo. Sin remover, esperar a que el azúcar se disuelva en el agua. Subir el fuego y sin remover, esperar a que se forme el caramelo. Dejar enfriar un poco. Incorporar los frutos rojos.

Desmoldar las tartitas y servir acompañadas del caramelo con frutos.

Si habéis hecho el molde grande, no es necesario desmoldar, ya que se rompería: cortar simplemente porciones, servir en los platos con el caramelo.

Adaptado de lo vi en…Kanela y Limón

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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