Tortilla esponjosa con setas y espinacas

Para conseguir una tortilla esponjosa hay varios trucos, pero la preparación de la receta de hoy me gustó porque se cocinan la clara y la yema casi por separado, quedando una doble capa que sorprende al paladar…te animas a probarla?

Ingredientes (1 persona):

2 claras de huevo L
2 yemas L
20 grs. espinacas congeladas
1/2 puerro, cortado fino
50 grs. champiñones, limpios, cortados finos
2 c/s mantequilla
1 c/s queso parmesano, rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar las espinacas en el microondas al 70% de potencia durante 3 minutos (o cocinarlas en un cazo al fuego). Quitar el exceso de agua con un colador. Reservar.

Saltear las setas y el puerro en una sartén con 1 c/s de mantequilla durante 4-5 minutos. Salpimentar, retirar y reservar.

Batir las yemas con una cucharada de agua. Salpimentar.

Batir enérgicamente las claras, casi a punto de nieve.

Calentar el resto de la mantequilla en la sartén. Echar las yemas y mover la sartén para que se cubra todo el fondo. A continuación incorporar las claras, repartiendo bien. Poner la mezcla de setas y puerro en una mitad de la tortilla. Encima disponer las espinacas y el parmesano. Cocinar la tortilla un par de minutos.

Doblar la tortilla, tapando el relleno, cocinar dos minutos más y servir inmediatamente.

Intolerantes a la lactosa: prescindir del parmesano y utilizar aceite en lugar de mantequilla

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Esto lo vi en…Elle eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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