Tortugas {bollitos de leche}

Para celebrar el cumpleaños de mi peque en el cole, preparé estos bollitos y triunfaron…pero no dudéis a hacerlos aunque sea en forma normal, de sabor están espectaculares, con una esponjosidad insuperable…

Ingredientes (30 unid.):

500 grs. harina
50 grs. leche en polvo
30 grs. azúcar
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 18 grs. levadura fresca o 7 grs. levadura seca*)
5 grs. sal
60 ml. leche condensada (casera)
200 ml. leche
1 huevo XL
1 clara de huevo XL
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

1 huevo S, batido, para pintar
Chocolate derretido, para los ojos

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, leche en polvo, azúcar, sal y levadura) e incorporar la leche condensada, el huevo, la clara, la mitad de la leche, la mantequilla y el resto de la leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante dos horas. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en 30 porciones de 25 grs. (cuerpo de la tortuga), 30 porciones de 6 grs. (cabeza) y el resto de masa os servirá para hacer las patitas.

Si no hacéis la forma de tortuga, dividir la masa en porciones de 35 grs. para unos bollitos pequeños o 50 grs. para unos bollitos más grandes.

Bolear las porciones grandes y pequeñas y formar las tortugas, dejándolas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Con el resto de la masa hacer bolitas pequeñas y ponerlas debajo del cuerpo (para que no se suelten al hornearse).

Tapar con un trapo y dejar reposar 45 minutos.

Pintar las tortugas con el huevo batido y hornear a 180 grados durante 10 minutos, hasta que estén doradas. Dejarlas enfriar encima de una rejilla.

Una vez frías, pintarle los ojos con el chocolate derretido.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Sugerencias: se pueden congelar una vez estén fríos

Esto lo vi en…The moonblush baker

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