Arroz con verduritas, gambas y calamares

Las verduritas de este arroz lo convierten en una receta sana y las gambas y calamares aportan el equilibrio justo para convertirlo en un plato suculento…

Ingredientes (2 personas):

1 pimiento rojo, cortado a daditos
1 pimiento verde, cortado a daditos
1 cebolla, troceada pequeña
6 dientes de ajo, sin pelar
1 puerro, troceado pequeño
1 tomate, sin piel ni semillas, cortado a daditos
12 gambas enteras, peladas
8 calamares medianos, limpios, cortados en aros gruesos
300 grs. arroz redondo
1 l. caldo de pescado, caliente
1 c/c pimentón dulce
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Freír los ajos en una sartén grande con un poco de aceite. Retirar cuando estén dorados.

En el mismo aceite, sofreír los pimientos, la cebolla y el puerro. Agregar los ajos prensados y a continuación, cuando las verduras estén ligeramente doradas, incorporar el tomate. Dejar cocer a fuego medio.

Verter el caldo, llevar a ebullición y añadir el arroz. A fuego fuerte, cocer durante dos minutos, bajar el fuego, agregar las gambas, los calamares ligeramente salpimentados y el pimentón dulce, dejar cocer durante 15 minutos, sin remover (se puede sacudir la sartén, para evitar que se pegue).

Subir el fuego y cocer dos minutos más. Apagar el fuego, tapar con un trapo y dejar reposar durante 5 minutos.

Servir en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados – 4 minutos en el microondas en la máxima potencia)

Esto lo vi en…Mi abuela no sabía cocinar

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten