600 grs. lomo de bacalao fresco, cortado en 4 porciones
3 c/s aceite de oliva
1 chalota, picada
1 c/s fécula de patata (*)
300 grs. patatas, peladas y ralladas
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa de puerros:
300 grs. puerro, limpio, cortado (sólo la parte blanca o entero, cambia sólo el color de la salsa)
50 ml. nata para cocinar (o leche de coco)
1 c/s mantequilla (o aceite)
1 manojo perejil fresco
1 c/s aceite de oliva
75 ml. agua
Sal
Preparación de la salsa (se puede hacer con antelación y congelarla):
Sofréir el puerro en un cazo con 1 c/s de mantequilla, 1 c/s aceite, incorporar el perejil y la nata. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Verter 75 ml. de agua y sal. Triturar hasta obtener una salsa homogénea. Mantener caliente.
Preparación del bacalao:
Mezclar la chalota con las patatas ralladas y la fécula de patata. Salpimentar.
Repartir la mezcla de patatas sobre el bacalao (la parte superior) y freírlos (por la parte sin patatas) en la sartén con aceite durante 4 minutos (en función del grosor del pescado). Girar y freír por el otro lado hasta que la mezcla de patatas esté dorada.
Repartir un poco de la salsa de puerros en los platos y poner el lomo de bacalao encima. Decorar con cebollino fresco.
Nota *: si no encontráis fécula de patata, se puede sustituir por maizena
Si os sobra salsa, la podéis congelar en cubiteras, para, por ejemplo, servir de tapeo unos dados de bacalao rebozado con un poco de salsa
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Ayyyy que no puc creure que sigui la primera a comentar. M'encanta el bacallà i el provaré amb la salsa de porros que també agrada molt a casa. Loles
Se me ha caido la baba y todo, hija, qué maravilla me traes siempre. Besos y feliz fin de semana.
El bacalo me encanta, bueno casi todos los pescados, y este que han preparado ni te cuento, tiene una pinta espectacular.Besitos.
Me ha gustado mucho y la foto también. Cómo siempre!. Soy de las que lo congela todo. Así que te doy otro punto más por que esta salsa se puede congelar.Saludos!
Sónia que delicia de bacalao con esa camita verde que le has hecho!!!! y esos rollitos de jamón .....ideales ! besos guapa
Realmente exquisito este plato de bacalao. Me encanta. La presentación fantástica y qué fotos mas bonitas. Gracias por compartir la receta. Buen fin de semana
Hola Sonia, ja veig que has tornat de vacances. Aquest bacallà te molt bona pinta.Un petonet
Que plato más rico y original con esa cama de puerros, me gusta nenita...besotes.
que buena receta, la copio, :)
Me voy a guardar la receta, la última vez que preparé bacalao casi lo botamos, estaba tan mal preparado....Besos