Supongo que os sorprenderá – como me pasó a mí – que el bacalao en esta receta se cocine en un caldo de pollo, pero os puedo asegurar que queda muy rico y si le añades esta base de tomate y naranja…triunfareis en la mesa…
Ingredientes (4 personas):
500 grs. lomo de bacalao fresco, cortado en 4 trozos
500 ml. caldo de pollo
2 chalotas, picadas
2 dientes de ajos, picados
1 c/s aceite de oliva
6 tomates, cortados
1/2 c/c sal
200 ml. zumo de naranja
250 ml. agua
20 hojas de albahaca fresca
1 c/s aceite, para el acabado
Preparación:
Sofreír las chalotas y el ajo en un cazo con el aceite, incorporar los tomates y la sal, cocinar 4 minutos. Verter el zumo y el agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 15 minutos. Triturar.
Mientras, preparar el bacalao: llevar a ebullición el caldo de pollo y verterlo sobre una bandeja pequeña donde estarán los lomos de bacalao (con la piel hacia abajo). El caldo debe tapar el pescado. Hornear a 160 grados durante 10 minutos.
Repartir el caldo de tomate en cuatro platos hondos, disponer el bacalao en el centro y servir con la albahaca cortada (tal como se indica aquí). Regar con el aceite.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Muy buena pinta! Apetecen mucho platos como éste.
Apuntada ;)
Mmmmm! Que buena pinta, que fresquito y que rico tiene que estar! Me encanta!
http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/
Es una propuesta deliciosa. Naranja y tomate combinan perfectamente entre sí para acompañar este bacalao delicioso... pero una cosa... el horno a 60? O a 160?
Ups, me comí el 1. A 160 grados, Ana, gracias por avisar.
A mí me extrañaba lo de los 60 º, pero yo voy a hacerlo con bacalao congelado, por tanto, de otra manera.
Una cuestión, en la foto ¿ el caldo de tomate está colado ? porque me parece muy fino y muy "limpio".
luchino, no está colado, pero está muy bien triturado (no con brazo). Y queda muy fino por la cantidad de líquido que hay. No obstante, lo de colarlo es una opción, por supuesto.
He hecho la receta, ha quedado bien, aunque en el caldo había muchos restos de la piel del tomate ( al igual que ocurre en el gazpacho andaluz, por ej. ). Lo he triturado con trituradora de brazo ( minipimer ).
Imagino que la única forma de evitarlo es colarlo.
luchino, puedes pelar los tomates antes de empezar la receta. Les haces un corte en la piel y los pones 30 segundos en agua hirviendo: de esa manera la piel sale fácilmente y te quedará más limpio.
Yo lo trituro con el accesorio del robot amasador, tiene más fuerza.
Un saludo,
Pues muchas gracias. De echo, esto de pelar los tomates es algo que no suelo hacer, ya que me parece una operación engorrosa y que no dá buen resultado. Probaré con este truqui.