Esta receta “nace” de la creatividad de Neus, que un día me comentó que quedaría bien, con la crema de turrón que ella prepara unos canutillos de hojaldre, hacer un rollo de bizcocho cubierto de chocolate…después de pensar cómo hacer realidad esa idea…aquí está el resultado…absolutamente delicioso…(y eso que a mí el turrón de jijona no me gusta, pero esto…esto es otra cosa) Así que ya sabéis, si os ha sobrado turrón de jijona…ya tenéis la excusa perfecta para preparar este postre…
Ingredientes para el biscuit:
40 gr de azúcar
2 huevos
60 gr de harina (o maizena, tamizada 3 veces) 15 gramos de mantequilla, derretida
Ingredientes para el relleno:
75 grs. turrón de jijona blando, rallado
75 grs. chocolate blanco, troceado
125 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
125 grs. nata (35% MG), montada
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
200 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado
Las semillas de 1 vaina de vainilla
100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar glas
Una pizca de sal
1 yema de huevo
1 c/s amaretto
Preparación del relleno:
Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar dos minutos y mezclarlo con el turrón y el mascarpone. Por último, incorporar la nata montada con cuidado. Disponer sobre film transparente y formar un rulo.
Introducirlo en un cartón vacío de papel de cocina (podéis cortarlo a lo largo para introducirlo más fácilmente). Congelar durante una noche o hasta el día que se vaya a utilizar.
Preparación del biscuit:
Batir las claras a punto de nieve. Reservar.
Batir con las varillas las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la harina. Agregar con una espátula de silicona las claras reservadas. A continuación, añadir la mantequilla.
Disponer la masa formando un rectángulo de 40×30 cm. (o tan largo como el “rollo” de relleno que se haya preparado) sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.
Hornear a 200 grados durante 8 minutos. Retirar la bandeja del horno, poner sobre la encimera (con el silpat o papel sulfurizado) y cubrir con un trapo húmedo durante 10 minutos.
Retirar el trapo, cortar la parte exterior del biscuit para que quede recto, poner el rollo de turrón congelado y cerrar (cortar si sobrara). Congelar durante mínimo 24 horas más.
Preparación del chocolate trufado:
Derretir el chocolate al baño maría.
Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar, una pizca de sal y las semillas de vainilla. Agregar la yema de huevo, el chocolate y el amaretto.
Montaje final:
Cortar los extremos del rollo para que queden rectos. Cubrir el biscuit con el chocolate trufado con la ayuda de una manga pastelera (con un cuchillo no va bien, porque la crema de chocolate es muy densa). No hagáis muy gruesa la capa de chocolate, porque entonces no queda equilibrado con la crema de turrón.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora, para que coja la consistencia adecuada (la crema no debe estar congelada y el chocolate queda consistente)
Sugerencia: se puede congelar una vez terminado de hacer, o por partes tal como indica la receta
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Una mica d'aqui una mica d'alla i quines postres més delicioses q t'han sortit...BOn dia
Quina delícia!Us ha quedat perfecte! Tan maco que sap greu menjar-se'l, no? ja, ja, segur que no en va sobrar gens ni mica!!
PERFECTE!!!!!!!!!!!!! T'ha quedat espectacular, felicitatsPetonets
Lo encuentro de lo mejor que he visto en mucho tiempo.Estoy convencida de que muchos, entre los que me encuentro, te agradecerían un pequeño paso a paso para esta receta, es absolutamente espectacular
Alucinante... si es que no se puede decir más! :DUn beso!
Isabel...es q no tiene gran secreto...la crema en un tubo de cartón (de esto sí q tengo foto, si quieres te la mando), una plancha de biscuit, enrollar y congelar. Y yo con la manga pastelera soy muy mala y mira q chulo ha quedado!No obstante, tengo 3 rollos más de crema congelados, me lo pensaré lo del paso a paso si hay más gente q lo considera necesario(no los hago pq me es muy difícil cocinar y hacer fotos)
Guauauuuuuuuuuu que curro!!!Te ha quedado espectacular.Pues yo soy mas mala que tu con la manga, tendré que probarlo.Besos y buen finde
Doncs a m si que m'agrada e de xixona i això que fa temps no.... Però amb el teu bloc és impossible fer una mica de depuració post-nadal eh?? Quina perdició de postre!!Petons!
Impresionante, te ha quedado perfecto.
Sonia, m'has matao! Qué ricooooooooo... Y qué soberanamente bonito te ha quedado!!!! Yo quiero hacerlo!!!! Ayyyyyyy, si Marc lo ve se cae de culombio!.Un besoteeeeeeeee