Sabéis que me encantan los bocadillos con hamburguesas….pero la versión vegetal preparada con setas Portobello también está entre mis preferidas…
El queso halloumi tiene una estructura que queda firme y no derretido, por lo que es ideal para darle cuerpo a este bocadillo vegetal…
Ingredientes (4 personas):
4 panecillos de hamburguesa
1 aguacate, pelado, sin hueso
Sal y pimienta
El zumo de un limón
La ralladura de un limón
4 portobellos
2 c/s aceite de oliva
Las hojas de 4 ramitas de tomillo
1 diente de ajo, prensado (ó 1 c/c puré de ajo)
1 guindilla, sin semillas, picada
1 c/s miel
2 c/s vinagre de manzana
250 grs. queso Halloumi, cortado en cuatro lonchas
2 c/s mahonesa
40 grs. rúcula
Preparación:
Aplastar el aguacate con la mitad del zumo de limón. Salpimentar y reservar.
Cocinar los portobello, salpimentados, en una sartén con 1 c/s aceite durante 6 minutos por ambos lados. Verter el resto del aceite y añadir el tomillo, el ajo, la guindilla, la ralladura y el resto de zumo de limón. Cocinar dos minutos el conjunto, agregar la miel, el vinagre y 1/2 c/c de sal. Cocinar un minuto más y retirar.
Mientras, en otra sartén calentar el Halloumi a fuego medio, 3 minutos por lado.
Repartir el aguacate sobre el pan, disponer entonces el Halloumi, los portobello, la mahonesa, la rucula y el pan. Servir inmediatamente.
Sugerencias: si no encontráis Halloumi, podéis sustituirlo por queso Provolone
Esto lo vi en…delicious
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