Ingredientes cake (molde 22 cm.):
150 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. pasas (50 grs. blancas y 50 grs. negras)
50 grs. albaricoques secos, cortados pequeños
50 grs. dátiles, cortados pequeños
20 grs. avellanas, picadas groseramente
150 ml. ron negro
125 grs. azúcar moreno
3 huevos
250 grs. harina
16 grs. impulsor
Ingredientes topping:
4 c/s almendras fileteadas
4 c/s mermelada de melocotón (o de albaricoque)
3 c/s miel
100 ml. ron negro
Preparación:
Poner en una sartén las pasas, los albaricoques, los dátiles, las avellanas y 100 ml. de ron. Cocer, sin hervir, 3 minutos. Dejar enfriar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos uno a uno. Incorporar la harina tamizada con la levadura, verter 50 ml. de ron y mezclar bien. Poner la mezclar en el molde, forrado con papel de aluminio y enmantequillado y enharinado.
Escurrir con papel de cocina la mezcla de pasas. Enharinar ligeramente. Poner las frutas secas sobre el molde.
Hornear 10 minutos a 200 grados, bajar la temperatura a 175 grados y hornear 30 minutos más. Si se tostara demasiado, tapar el cake con papel de aluminio. Estará cocido cuando introduzcamos un pincho y salga limpio.
Dejar enfriar encima de una rejilla.
Mezclar los ingredientes del topping, calentar y verter sobre el cake cuando esté templado.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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:tABSOLUTAMENTE DELICIOSO Y YO CON UN CAFECITO AQUI DELANTE DEL ORDENADOR Y EL CAKE TAN LEJOS.***UN ABRAZO.
Excelente, me gusta mucho la mezcla de frutas secas sobre el molde y no incorporadas a la preparación, ya queda armada una deliciosa cubierta. Cariños
Sabes? este tipo de cakes me encantan, pero solo a Germán, mi marido, y a mi, la niña ni los prueba. Como os lo estais pasando, mu pero que mu bien, un beso muy fuerte.
Delicioso Sonia,me encantan los cakes!Buen fin de semanaBesos
Que bueno con el almibar. Saludos
Guau que pinta que tiene, se ve exquisito. Un saludito y buen weekend.
Que sabies que avui vindria per la teva cuina...que m'has preparat un cake tan bo, bonisim.Com va per aqui dalt amb la family???.T'han portat coses bones per menjar.Un petonet, muack, muacks
qué pintaza!!este domingo me voy a bcn, se lo haré a mi padre que es fan incondicional del plum-cake, y seguro que con tu versión topping incluído le va a encantar.un beso!
Que rico Silvia, como todo lo que nos presentas. Tiene una pinta estupenda.Besos
Que olor tiene que desprender ese pastel!!!!! me encantan los frutos secos en los bizcochos, debe quedar exquisito!!!!Un saludo!!!