Ingredientes (4 personas):
600 grs. lomos de bacalao, desalados en porciones
3 dl. aceite de oliva
20 grs. harina
300 grs. cebollas, cortadas en juliana
600 grs. tomates maduros, sin piel ni semillas, cortados a tiras
2 dientes de ajo, pelados, cortados a tiras
300 grs. (3) pimientos rojos (largos), cortados a trozos regulares
300 grs. berenjena (1 grande), sin pelar, cortadas a trozos regulares, del mismo tamaño que los pimientos
Sal y pimienta
Preparación:
Enharinar los lomos de bacalao y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Reservar.
En la misma sartén, saltear los ajos durante 1 minutos a fuego lento, agregar las cebollas y los pimientos. Dejar cocer 30 minutos a fuego lento.
Enharinar las berenjenas (la manera más fácil es poniendo 1 c/s de harina en una bolsa, la berenjena cortada y sacudir), freír en una sartén con aceite y añadirlo a la sanfaina.
Retirar el exceso de aceite de la sartén e incorporar los tomates, salpimentar y dejar cocer el conjunto 15 minutos.
Agregar el bacalao a la sartén junto con agua (al gusto, para que quede más o menos espesa la sanfaina), calentar en conjunto y servir inmediatamente.
Sugerencias: acompañar de una baguette (o dos) para mojar en la salsa
Esto lo vi en…Jesus Querol
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Como me gusta el bacalao....y esta receta esta de maravillas.....que sabores tiene!!!....Abrazos, Marcela
Me encanta el bacalao y con esas verduritas más todavía!!Un abrazo
Este es mi plato preferido, me puede hacer hasta daño jeje. Prueba a añadir unas montgetes de ganxet y ya es para que te de algo.Un besazo
Está para mojar pan y repetir. el bacalao me encanta de muchas formas, y esta se ve de muerte!!.besos.
Qué delicia de plato, el bacalao nos apasiona y la combinación con el tomate es mágica. ¡Ideal!
menos la berenjena rebozada con harina , es como yo lo he hecho toda la vida, asi que creo que lo has visto y comido en casa, dívino, el bacalao y divina la sanfaina , juntos manjar de dioses:g
Quin plat més nostrat que has cuinat avui, a casa és un dels preferits! Ara és el millor moment per cuinar samfaina, les verdures i hortalisses estan en el seu millor moment i s'ha d'aprofitar. Molts petons, guapa.
Aquest plat és un dels meus preferits, m'agrada molt el bacallà i la samfaina, amb qualsevol cosa, amb pollastre, amb conill, amb mandonguilles... I no li posaries una mica de pebrot verd?
Me encanta el bacalao y la samfaina lo mismo y te ha quedado de lo más tentador.Besos
Muy rico el bacalao con las verduras, una salsa riquísima para mojar el pancito!Buen fin de semana!