Un relleno increíblemente jugoso para presentar una carne deliciosa a la mesa…
Ingredientes (4 personas):
100 grs. bacon, cortado en lonchas, troceado
1 cebolla, picada
125 grs. champiñones, limpios, picados
50 grs. panko (pan rallado grueso)
125 grs. paté con champiñones (*)
2 c/s perejil fresco, picado
1 c/c orégano seco
1 huevo, batido
1,5 kg. carne de ternera, abierta para rellenar
Sal y pimienta
Ingredientes para el paté:
25 grs. setas deshidratadas, hidratadas 30 minutos en agua caliente, escurridas
25+25+100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 cebolla, picada
2 ramitas de romero fresco
2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
250 grs. de higaditos de pollo limpios, troceados y macerados en leche durante 30 minutos, escurridos y secos
2 lonchas de bacon ahumado, cortado
1 c/s de mermelada de melocotón (o albaricoque)
2 c/s jerez (o brandy)
Preparación del paté (4 ramequines *):
Freír la cebolla y el romero en una sartén con 25 grs. de mantequilla durante 3 minutos. Agregar las setas y el ajo, cocinar durante 8-10 minutos. Retirar el romero y reservar.
En la misma sartén, freír el hígado y el bacon con 25 grs. de mantequilla durante 5 minutos. Incorporar la mermelada, el jerez y la preparación reservada de cebolla. Remover y dejar cocer 2 minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Triturarlo todo y agregar la mantequilla, debe quedar una pasta fina. Repartirlo en los ramequines y reservar en la nevera durante 30 minutos.
Preparación de la carne:
Freír el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté blando, pero sin llegar a estar crujiente. Incorporar la cebolla y los champiñones y cocinar 3 minutos. Ponerlo en un cuenco grande y mezclar con el panko, el paté, el perejil, el orégano y el huevo. Salpimentar.
Repartir el relleno sobre la carne salpimentar, enrollar y atar con hilo de cocina (o con clara de huevo). Disponerla en una bandeja y hornearla 15 minutos a 240 grados. Bajar la temperatura a 180 grados y hornear 90 minutos más. Retirar del horno, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos. Cortar en rodajas gruesas y servir.
Nota *: el paté que no utilicemos para la carne se puede congelar, para distintas preparaciones o para comer con tostadas
Sugerencias: el relleno es muy suave y cremoso, yo lo sirvo sin preparar ningún tipo de salsa, acompañado de una ensalada verde
Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite
El paté lo vi en…Unodedos
La carne la adapté de lo que vi en…Celebration
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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Biiiieeeennnn!!!! Ja ha sortit!!!! :n Lo que m'esperaré a fer-la que si la faig aquest dissabte els meus pares pensaran que ara només faré carns farcides :o
Bueno ja esta en marxa... esperem que no ho fiquin mooolt dificil jajaja i ens facin la competéncia. Treballant al costat teu durant aquest any he aprés moltes coses, bueno l'informática no tant....jajajI d'aqui a uns dies a Tulipilandiaaaa!!! a menjar coses exquisites com aquesta i a compartir el café del matí pero de veritat, no el virtualUn petonet
Fantástica receta!
Tiene que estar muy bueno¡¡¡¡¡
Me vas a matar!!! Pero de hambre, jajaa!!Debe estar de vicio, me encanta todo lo que contiene, así que cae seguro!!Besoss
Quin rollet de carn mes bo, si es que no tinc temps de prreparar tantes receptes, el meu home al final em farà fora de casa :-(I jo, em puc ficar a la maleta de la Neus????Petonets Ah i felicitats per l'any del Pienso....
ha de estar muy bueno, el relleno me ha encantado....besos
Que bo!!!Feliç dia, Sónia!!!
yo soy mucho de rellenar cosas,la verdad.q ricas quedan las carnes asi
Perfecto, Sonia, perfecto. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS