Ingredientes para el cesto de pan de maíz (4 personas):
100 grs. harina
150 grs. harina de maíz (polenta)
8 grs. impulsor
Sal y pimienta
2 huevos
250 ml. suero de leche (*)
25 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes para el relleno:
1 dientes de ajo, picado
½ cebolla, picada
1 c/s aceite de oliva
½ c/s hierbas provenzales
1 c/s concentrado de tomate
75 ml. caldo de setas (o de pollo)
50 ml. nata para cocinar
250 grs. setas variadas, limpias (cortadas si fueran muy grandes)
½ c/s mantequilla
Preparación:
Tamizar la harina con la harina de maíz, la levadura y una pizca de sal. Batir con las varillas los huevos con la leche y la mantequilla. Incorporar la harina y mezclar bien.
Repartir la mezcla en moldes de 12 cm. de diámetro, previamente aceitadas y enharinadas y hornear a 180 grados durante 40 minutos, hasta que estén dorados.
Sacar del molde y dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla.
Mientras, sofreír la cebolla y el ajo con el aceite en una sartén. Agregar las hierbas, el concentrado de tomate y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y verter la nata. Salpimentar.
Saltear las setas en una sartén con la mantequilla y cuando estén hechas, agregarlas a la salsa.
Cortar la parte superior de las cestas de pan de maíz, vaciar de miga y rellenar con las setas. Servir inmediatamente.
Nota *: se puede sustituir el suero de leche por 240 ml. leche mezclada con una c/s de zumo de limón. Dejar reposar 10 minutos.
Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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Me fascina el pan de maiz, con todo lo que le pongan, el relleno esta delicioso, lo llevo que tengo clase y me he escabullido un rato.
Besiño Sonia :g
Desde que he descubierto el pan de maíz estoy como loca por volverlo hacer. Y encima me gustan a rabiar las setas, dos pájaros de un tiro.
Besos
Está espectacular, preciosa. Nunca he probado el pan de maíz, pero se ve buenísimo.
saludos (dadá flavors)
Realmente sorprendente esta receta, de lujo como siempre.
Saludos
Decididamente creo que hay un complot contra mi.
Esta visión es como para no quitársela de la mente.
Una maravilla guapa ( como de costumbre).
Un besazo
Qué rico, Sonia, es ideal. La harina de maíz es exquisita, cada vez la utilizo más.
Una presentación de lujazo. Suerte en el concurso.
un beso
Ah, quiero una cesta de esas, qué apetitoso, mucha suerte.
No tinc excusa per provar aquest pa, sempre hi ha polenta a casa així que aquesta recepta també la provarem.
Molta sort al concurs, et veig en tots ;-))
Petonets
Me encanta el pan de maiz y las setas¡¡¡¡¡¡
y que decir de la preciosa presentación
besos
Pues me parece un entrante impresionante. De lujo. Me la apunto de verdad, porque me ha gustado por su presentación y porque las setas me pierden.
Un beso.