Extender la masa formando un rectángulo (foto 2 y 3), plegar por la mitad (foto 4) y dejar fermentar otros 30 minutos.Formar un rectángulo con la masa de 0.5 cm. de espesor (foto 5, 6 y 7), repartir parte de la mantequilla por toda la superficie (foto 8 y 9).
Limpiar con un pincel el exceso de harina. Doblar (primera vez) el rectángulo desde ambos lados hacia la mitad (foto 10), untar de nuevo con mantequilla (foto 11), girar 90 grados hacia un lado y doblar nuevamente los lados hacia la mitad (foto 12 y 13).
Envolver con film transparente (foto 14 y 15) y dejar reposar en el congelador durante 30 minutos, para que la mantequilla endurezca (no demasiado).
Formar un rectángulo con la masa de 0.5 cm. de espesor (foto 16 y 17). Doblar (segunda vez) el rectángulo desde ambos lados hacia la mitad (foto 18, esta vez no hay que untar con mantequilla).
Envolver con film transparente y dejar reposar en el congelador durante 30 minutos.
Formar un rectángulo de 4 mm. de espesor (fotos 19, 20 y 21) y cortar triángulos (yo utilizo un cortador de croissants – fotos 22, 23, y 24), pero se puede utilizar una guía de cartón 21×8 cm., para que salgan iguales).
Pintarlos con la mezcla de huevo y leche y dejarlos fermentar durante una hora.
(*) Si no encuentras leche en polvo, puedes poner 70 ml. de leche normal y entonces utilizar sólo 205 ml. de agua
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Fer croissants a casa em sembla super difícil, de professional! Entre els plecs i el llevat de la massa, és super complicat... Però a tu t'han quedat perfectes, semblen de pastisseria!!! Felicitats!
ohhh!! Sonia! té raó la Gemma, t'han quedat de pastisseria! quin goig! saps què?, et canvio un plat de mongetes per un croissanet... només un i petitet... fa? :-))deixa'm fer-te una pregunta, només fas 2 plecs? es que em semblen tan fàcils que penso que potser no ho he entès be.N'he fet alguna vegada i queden be, pero no acabo de quedar-ne contenta, i aquests teus es veuen fabulosos. :-)una abraçada, bonica.
espectaculares Sonia, te han quedado como a un verdadero profesional ;)Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Gemma, Maduixa, Paula, paso vuestras felicitaciones a mi marido, q quien hace los croissants es el.....Maduixa, he modificado la receta, tienes razon, se hacen los dobles dos veces...el "pastelero" y yo no nos habiamos entendido...Un abrazo,
Sonia! tu no tienes un marido, tienes un tesoro!! :-) pues mis felicitaciones a él.Entiendo lo que comentas, pero perdóname porque me surgen otras dudas. Por lo que dices él extiende la mantequilla cada vez que hace un pliegue, por lo que deduzco que ésta debe estar a temperatura ambiente o pomada, para poder ser untada, no? o usa margarina?Y por último, supongo que para el segundo pliegue vuelve a estirar la masa, o simplemente la pliega sobre sí misma sin estirar?Perdona que te plantee tantas dudas pero es que me gustaría probar tu receta y no me queda muy claro.gracias guapa. :-)
Ai, maduixa, q dificil és escriure una recepta quan no la fas! l'he tornat a modificar, q no es posa mantega la segona vegada! ;) i s'ha de tornar a estirar...i es mantega (a temperatura ambient), eh, q si poses margarina et sortirà un xurro...Ara ja pots agafar la recepta, i provar de fer-la, q no es gens dificil, encara q ho sembli...Petons,
No pateixis preciosa, soc jo que soc molt torpe si no tinc clares les coses. Moltíssimes gràcies, els faré i et vindré a dir què tal. petons :-)
yo quiero un marido que me haga croissants!! y que al despertarme estén hechos. Por pedir...nada, que como no me los haga yo lo llevo claro. Hace tiempo que tengo ganas de hacerlos, ya he visto varias recetas en blogs y me estáis dando más que envidia, aunque eso de los pliegues me suena así como muy complicado.
Madre mia que delicia y mas que te los presenten así recien horneados menudo pastelero.de todas formas te digo que no me meto a prepararlos creo que no me saldrán como a mi me gustan.
Excelente receta. Para los torpes podriais poner los dibujos para hacer los pliegues?Gracias