Croquetas de salmón, guisantes y cebolleta

Me encanta tener diferentes tipos de croquetas congeladas, siempre me sacan de un apuro en aquellos días que no me apetece cocinar…estas croquetas son deliciosas acompañadas de una ensalada…

Ingredientes (30 unid.):

400 grs. patatas, peladas y troceadas
300 grs. salmón, limpio de espinas y piel
100 grs. guisantes hervidos
1 cebolleta (fina), picada
1 c/s zumo de limón
Perejil fresco, picado
Eneldo fresco, picado
1 c/c sazonador Old Bay (*) (opcional)
Sal y pimienta

Ingredientes para el rebozado:

Un huevo grande, batido
Pan rallado

Preparación:

Hervir las patatas en una cazuela con un poco de agua salada (justo para cubrirlas), durante 10 minutos. Triturarlas con el pasapurés o un tenedor. Reservar.

Cocer el salmón en una sartén (yo lo hago sin aceite, con un silpat). Salpimentar.
En un cuenco poner todos los ingredientes y chafar con el aplastapatatas. Probar y salpimentar de nuevo si fuera necesario. Reservar en la nevera durante una hora.

Formar bolas del tamaño deseado. Rebozar primero en el huevo batido y después en el pan rallado. Freír y servir inmediatamente.

Nota *: podéis poner en el molinillo de café los siguientes ingredientes para prepararlo en casa (lo que sobre se guarda para otras recetas):

6 hojas de laurel, 2 c/c sal de apio, 1 c/c granos de mostaza, 1,5 c/c pimienta negra, 1/8 c/c canela, ¼ c/c cardamomo, ¾ c/c nuez moscada, ½ c/c jengibre en polvo, 1 c/c pimentón dulce, 6 clavos de olor

Sugerencias: se pueden congelar una vez rebozadas

Esto lo vi en…Kayotic Kitchen