Estofado de ternera con limon y hierbas aromaticas

Me gustan estos estofados con poca preparación y que van haciendo chup-chup…y después están riquísimos y tiernos…

Ingredientes (4 personas):

1 kg. carne de ternera para estofar, cortado en tacos
La ralladura de un limón
El zumo de medio limón
3 chalotas (150 grs.), picadas
2 dientes de ajo, prensados (o 2 c/c puré de ajo)
2 c/s mantequilla
Sal y pimienta
250 ml. vino blanco o jerez
300 ml. agua
4 c/s perejil fresco, picado
4 c/s cilantro fresco, picado

Preparación:

Dorar la carne en una cazuela con la mantequilla, a fuego alto. Salpimentar. Agregar las chalotas y el ajo. Verter el vino y el agua, llevar a ebullición. Incorporar la mitad de la ralladura y el zumo de limón. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 90 minutos, con la cazuela tapada (remover de vez en cuando y agregar agua si fuera necesario).

15 minutos antes de terminar la cocción, añadir el perejil y el cilantro. Probar y salpimentar.

Servir con el resto de ralladura por encima.

Esto lo vi en…Foodies

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite de oliva

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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