Suave y cremosa versión del gazpacho…¿hay mejor forma de refrescarse ante el calor?
Ingredientes para la crema de aguacate (4 vasitos):
2 aguacates
2 patatas, peladas, cortadas en cubitos
Sal y pimienta
Tabasco (opcional)
Ingredientes para el gazpacho:
2 rebanadas de pan
5 tomates, sin piel ni semillas
½ pimiento rojo, cortado
½ pimiento verde, cortado
¼ pepino, lavado, sin semillas, cortado
1 cebolla, cortada
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Tomates cherry, escaldados y sin piel, para acompañar
Picatostes, para acompañar
Preparación de la crema de aguacate:
Hervir las patatas durante 10 minutos. Escurrir y triturar con el aguacate. Salpimentar y aliñar con el tabasco.
Preparación del gazpacho:
Remojar en agua el pan durante 10 minutos. Escurrir y triturar con el resto de ingredientes.
Poner la crema de aguacate en la base de los vasitos y rellenar con el gazpacho. Dejar reposar en la nevera durante 3 horas. Servir acompañado de los cherrys y picatostes.
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Sonia Mas

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  • Me ha encantado esta receta, ando como loca probando distintas versiones de crema de verduras, probaré esta.Un besote.

  • Estupendo Sonia. Supongo que habrás visto que mi gazpacho, el que presenté al concurso de Lazy Blog, sustituye parte del aceite por aguacate y el sabor es estupendo. Me quedo, por tanto, con esta idea, la combinación me gusta. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  • Sonia, yo he hecho algo parecido a etso, aunque no tan bonito (tú siempre te luces mucho) y es verdad que es riquísimo y muy refrescante. Ya veo que a ambas nos encanta el tomate y el aguacate, verdad?Un besoteeeeeeee

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