En el blog podéis encontrar los gofres belgas más comunes…éstos que os traigo hoy son los originarios de Lieja, que se diferencian de los anteriores en que tienen una masa más compacta y que se preparan con azúcar perlado…como los otros, se pueden servir con nata montada, frutas o chocolate caliente…
Ingredientes (6 unid.):
75 ml. agua
250 grs. harina (opción sin gluten: 80 g harina de arroz, 65 g almidón de maíz, 40 g fécula de patata, 65 g tapioca, 5 g goma xantana)
35 grs. azúcar
1 huevo batido
Una pizca de sal
8 grs. mantequilla + 100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Preparación:
Calentar (templada, que se pueda tocar con los dedos sin quemarse) el agua en un cazo y batir con el tenedor junto a la levadura.
Poner los 150 grs. de harina en un cuenco (*), agregar el azúcar, el interior de la vaina de vainilla, el huevo y los 8 grs. de mantequilla. Verter el agua templada con la levadura. Amasar hasta tener una masa homogénea (foto 1). Incorporar los 100 grs. de harina restante, la sal y los 100 grs. de mantequilla, amasar bien y dejar reposar durante 15 minutos (queda húmeda – foto 2).
Poner la masa sobre la encimera con las 2 c/s de harina (o más si fuera necesario) y amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos (foto 3). Formar un rectángulo de masa de aprox. 30×20 cm. Repartir por encima el azúcar perlado y apretar con las palmas de las manos para que quede adherido a la masa (foto 5).Formar un rollo (como una salchicha) y cortar trozos de 100 grs. (foto 6 y 7) o de 50 g si queremos hacerlos más pequeños. Formar bolas de masa y dejar reposar encima de la encimera, tapado con un trapo húmedo, durante 30 minutos. la masa no sube casi nada (foto 8).
Coger una bola de masa y presionarla sobre la máquina caliente (foto 9) de hacer gofres. Poner una segunda bola en la otra placa de la máquina (foto 10).
Cerrarla y hacer los gofres 6 minutos, hasta que estén doradas y se “huela” a caramelo (el azúcar perlado caliente – foto 11).
Nota *: se puede hacer con la amasadora
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Ver comentarios
Por favor qué aspecto Sonia, qué aspecto!!. Lola es una fan de los gofres, ahora mismo se lo reenvío. Fotos muy sugerentes.Un saludo.
Sonia por favor me acabas de matar de envía, yo quiero probar tus gofres, tienen un aspecto ideal, de hecho son los gofres mas apetecibles que he visto! Necesito la gofres ya, quiero un desayuno como este !!!!! Las fotografías son preciosas, besitos
Mira l'any vinent em fas gofres...q no tinc la máquina.Apunta...Triple Pecado de chocolateGofres ja veures si no sabies q fer...jajaja ....
Que bons, sònia! no ho sabia això que els gofres de lieja fossin més compactes. De fet, jo només em pensava que n'hi havia d'una mena, tret d'aquells que fan en forma de galeta... els waffels? Que em tornen boja... he he. Petonet i bon cap de setmana!
impresionantes, gracias Sonia
Ese es el trasto que me falta... la gofrera! Claro que si me la compro tengo que eliminar un trasto previo o mudarme, así que mucho me temo que los gofres tendrán que esperar. Mientras tanto, envidia mala :sUn besote.
¡Qué pinta! nosotras los disfrutamos en el centro de Bélgica y verlos ahora me ha recordado ese momento..mmmmmm....!!!
Madre mia...y yo que acabo de desayunar y al lado de esto...qué buena manera de comenzar el día!!! yo quiero uno!!! te han quedado espectaculares, me encantaría poder hacerlos pero me falta la gofrera...tendré que ponerlo en utensilios pendientes!Feliz fin de semana, besos!!
Hauries de fer sempre alguna foto més de la recepta, és un gust veure les teves fotos. Per cert, la gofrera no la tinc però si em convides aniré encantada a menjar teus gofres. Petonets
ara com bé dius.... falta la xocolata desfeta per sobre!!!