Macarrones con coliflor a los tres quesos

¿se os quejan en casa cuando servís coliflor? Con esta receta de pasta, cambiarán de parecer…es muy rica!

Si tenéis problemas realmente importantes para que coman coliflor, entonces os aconsejo que la cortéis en láminas (aquí veréis paso a paso el corte de la coliflor), así quedará medio escondida entre la salsa…

Ingredientes (4 personas):

300 grs. macarrones
2 c/s aceite de oliva
20 grs. mantequilla
100 grs. bacon, cortado en dados
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, prensados (o 1 c/c puré de ajo)
1 c/s hojas de tomillo
1 c/s harina
150 ml. vino blanco o jerez
125 ml. leche
300 ml. nata para cocinar
150 grs. queso Taleggio, sin corteza, cortado en trozos
150 grs. queso Gruyère, rallado
2 c/s perejil
150 grs. coliflor, cortado en ramilletes (peso neto)
2 c/s queso Parmesano, rallado
2 c/s Panko (pan rallado grueso)

Preparación:

Sofreir el bacon en una sartén con el aceite y la mantequilla durante 2 minutos, hasta que empiece a dorarse. Agregar el ajo, el tomillo y la harina, remover y cocinar un minuto.

Verter el vino y dejar reducir 4 minutos (hasta la mitad). Incorporar la leche, la nata, el taleggio y el gruyère. Cocinar un par de minutos hasta que el queso se haya derretido. Salpimentar y condimentar con el perejil.

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, pero restando dos minutos (ya que luego en el horno se terminan de hacer). Los últimos 6 minutos incorporar la coliflor. Escurrir y mezclar con la salsa. Disponer la pasta en una bandeja apta para horno, repartir por encima el parmesano y el panko y hornear a 200 grados durante 20 minutos, hasta que se haya dorado.

Servir inmediatamente en platos calientes.

Vegetarianos: prescindir del bacon

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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