Magret de pato en salsa de miel y tomillo con gnocchi de alcachofas

Ingredientes (4 personas):

500 grs. patatas, sin pelar, enteras
1 lata de corazones de alcachofa, escurridos
1 yema de huevo
125-150 grs. harina
4 magrets de pato
2 c/s aceite de oliva
150 ml. vino tinto
2 c/s miel
1 c/s hojas de tomillo, frescas

Preparación:

Hervir las patatas durante 30 minutos en agua con sal. Pelar y triturar con los corazones de alcachofas. Mezclar con la yema de huevo y añadir harina hasta que la masa se separe del cuenco y quede homogénea.

Dividir la masa en cuatro porciones y rodarla en la encimera enharinada hasta tener un rollito de 1 cm. de grosor. Cortar porciones de 2 cm.

Con un cuchillo, marcar una cuadricula en la grasa del magret. Colocar los magrets con la piel hacia abajo en una sarten (sin aceite), y cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos (sin darles la vuelta). Girarlas y dorarlas un minuto. Dejarlas reposar en papel de aluminio.

Hervir los gnocchis en agua con sal durante 3 minutos (hasta que floten). Escurrirlos.

Mientras, desechar la grasa de la sartén hasta dejar 2 c/s de aceite, verter el vino y la miel y dejar reducir. Salpimentar y añadir el tomillo. Mezclar los gnocchis en la salsa.

Cortar el magret en rodajas y servir acompañado de los gnocchis.

Sugerencias: para quien se quiera saltar la preparación de los gnocchis, el magret se puede acompañar con manzanas salteadas (manzanas peladas, sin corazón, cortadas a gajos y salteadas en mantequilla durante 15 minutos, hasta que cojan color)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Sonia Mas

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  • Lujazo de plato hoy. El magret fabulosa, pero me encantaría probar esos ñoquis tan originales.Es sin duda un plato de restaurante "pisjo".Un beso.

  • Wuau, nena quin plat aquest gnochis ha de ser genials...Potser en vindré a viure per aquí dalt... que hi alguna caseta disponible al costat teu, o aprop ja vindre amb bici...Petons

  • M'agraden aquests gnocchi, els tastarem i del magret no sé que dir perquè és una de les meves carns preferides, acompañades de poma o de cebetes confitades és una bogeria.Petonets

  • Que bien, iba a comentar la otra receta de la coliflor, que no me va mucho... y me encuentro esta recién hecha...Muy bueno el magret, y su guarnición original.Yo le habría acompañado de una reducción de vino tinto , otra de las Básicas de mi blog.Qué jugoso te quedó el magret, da gusto verleUn beso

  • Te hago la olaaaaaaaa,de lujo, nena....a mi hija y a mí nos encanta el pato y siempre los comemos fuera...lo haré Sonia.Excelente!!!Besos

  • Uauuu¡¡¡ Menudo plato de categoría. De restaurante de cinco tenedores. Muchas gracias por compartirlo con los demas. Un abrazo. :t

  • y yo voy a comer verdura :f, tiene una vista sublime!probar ese plato debe ser una pasada de buenomis felicitaciones !!!!:g

  • Madre del amor hermoso, una receta de estrella michelin.Me tienes a tus pies jajajajaj.Un beso cocineraza.

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Publicado por
Sonia Mas

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