Milhojas de crema {con y sin gluten}

Un postre clásico en la repostería, para triunfar con él sólo debéis preparar una estupenda crema pastelera…como la de hoy…

Si no queréis hacer la masa de hojaldre casera, podéis comprarla, utilizad entonces una de calidad. La crema la podéis preparar el día anterior y dejarla enfriar en la nevera, así será más fácil montar el milhojas al día siguiente.

Ingredientes (4 personas):

400 grs. masa de hojaldre rápida Receta sin gluten aquí

Ingredientes para la crema:

Las semillas de una vaina de vainilla
500 ml. leche
150 grs. azúcar
4 yemas de huevo M
45 grs. maizena

Azúcar glas, para el acabado

Preparación:

Estirar el hojaldre y cortar 8 rectángulos de 5×10 cm. Disponerlos, separados, en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado, pincharlos con el tenedor y poner un peso encima (apto para horno, que permita que el hojaldre suba muy poco), que cubra todo el hojaldre. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparación de la crema:

Llevar a ebullición la leche con las semillas de vainilla y 40 grs. de azúcar.

En un cuenco, batir con el tenedor las yemas con el resto del azúcar. Incorporar la maizena. Verter un poco de leche para diluir y a continuación echar las yemas en en cazo de leche. Remover y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego, tapar con film transparente (tocando la crema, para que no se forme una telilla) y dejar enfriar completamente.

Montar el milhojas repartiendo la crema sobre 4 rectángulos y tapándolos. Espolvorear con abundante azúcar glas.

Esto lo vi en…Taart hartig & zoet

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