Mini blinis de tomate seco y bacalao confitado

50 grs. harina
4 grs. levadura instantánea de panadería (ó 8 grs. levadura fresca ó 3 grs. levadura seca)
50 ml. leche templada
1 huevo pequeño
4 tomates secos en aceite, escurridos, cortados pequeños
Sal y pimienta

Ingredientes:

150 grs. lomo de bacalao fresco
2 chiles secos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
3 pimientos del piquillo en conserva, cortados en tiras gruesas
Sal Maldón

Preparación:

Con la batidora de varillas, mezclar los ingredientes de los blinis. Tapar con un trapo y dejar reposar durante una hora.

Poner el bacalao y los chiles en un cazo cubierto de aceite de oliva y confitarlo a fuego muy suave durante 20 minutos (estará hecho cuando las lascas se separen)

Remover la mezcla de los blinis y cocerlos en una sartén antiadherente con la ayuda de una cuchara de postre (deben tener el tamaño de una pelota de ping-pong). Cuando salgan burbujas en la masa, se da la vuelta al blini para que termine de hacerse por el otro lado.

Servir los blinis con unas lascas de bacalao cubierto con una tira de pimiento del piquillo. Espolvorear con sal Maldón (muy importante, le da el toque crujiente al conjunto)

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Esto lo vi en…Kon fusión