Mini bombones de foie, jamón ibérico y gelatina de balsámico

Ideales para picar…el contraste de sabores es excepcional…
Ingredientes:
Jamón ibérico cortado muy fino
Foie mi-cuit
Gelatina de balsámico, rallada
Preparación:
Disponer las lonchas de jamón, formar un cuadradito de foie del tamaño, unas pocas ralladuras de gelatina y envolver con el jamón, dando la forma de un mini bombón.
Reservar en la nevera hasta servir o congelar (en este último caso, sacar 20 minutos antes de servir).

Esto lo vi en…Les receptes del Miquel (él utilizaba reducción de Pedro Ximénez para acompañar, en lugar de la gelatina)

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

 

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Sonia Mas

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