Deliciosas tentaciones para la merienda o el desayuno…
Ingredientes (8 unid.):
250 grs. harina
110 grs. azúcar
1 c/c miel
75 ml. leche templada
1 huevo
110 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/c impulsor
½ c/c sal
3 melocotones, pelados y cortados en trocitos
Preparación:
Mezclar 40 ml. de leche templada con la miel y 2 c/s de harina. Agregar la levadura, batir y dejar reposar durante 30 minutos.
Agregar a la mezcla anterior el huevo y 55 grs. de azúcar, debe quedar homogéneo. Incorporar la harina, la mantequilla, la vainilla, el resto de la leche y la sal. Amasar hasta obtener una masa lisa. Formar una bola, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (para mí fueron dos horas, sube muy lentamente)
Mientras, cocer los melocotones con el resto del azúcar (55 grs.) en un cazo a fuego medio, durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
Repartir la masa en 9 porciones, bolear y dejar reposar, tapado con el trapo húmedo, durante 30-45 minutos.

Formar con cada bola un rectángulo de 15×15 cm, repartir una cucharada de melocotones en el centro, tapar con unos de los lados, sellar con un tenedor (como se hace con las empanadillas) y cortar a tiras el lado opuesto. Cerrar sobre la primera tapa (podéis ver un paso a paso aquí).

Disponer los mini strudel en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y dejar reposar 10 minutos.
Hornearlos a 160 grados durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar encima de una rejilla.
Sugerencias: se puede variar el relleno con ciruelas, nectarinas, manzana…
Esto lo vi en…Jo cooks
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Sonia Mas

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