Ingredientes para la masa (molde 20 cm.):
2 c/s leche
200 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
200 grs. azúcar
4 huevos
200 grs. harina bizcochona (ó 200 grs. harina normal y 4 grs. impulsor)
25 grs. cacao en polvo
Un puñado de peras deshidratadas (más o menos cantidad según gustos), hidratadas 20 minutos en agua caliente y cortadas muy pequeñas
Ingredientes para las peras caramelizadas:
4 peras en almíbar (4 mitades)
25 grs. miel
10 grs. mantequilla
Preparación de las peras:
Poner las (medias) peras en una sartén amplia junto la miel y la mantequilla y dejar caramelizarlas a fuego alto. Retirarlas y dejarlas enfriar en un plato. Cortarlas a rodajas por la parte ancha.
Batir con las varillas el azúcar con las yemas, hasta obtener una mezcla blanquecina, agregar la mantequilla y la leche y seguir batiendo. Incorporar, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, junto a las peras reservadas (las que hemos cortado muy pequeñas)
Poner las peras en el fondo del molde y verter, con cuidado, la masa.
Hornear a 160 grados durante 30 minutos. Comprobar que está hecho introduciendo un palillo: debe salir seco. Sacar del horno, dejarlo enfriar – dentro del molde – 10 minutos y entonces voltearlo, quitar el molde y dejar enfriar encima de una rejilla.
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Acabo de fer un pastís de xocolata i peres, però del dret, sense invertir-lo, je je je...
Trobo que la combinació de peres i xocolata és simplement espectacular!
Quin germa mes jove!!! la teua proposta es excelent! m'agradat moltissim. besets...he vist una segona quedada a gener.... ja vorem! :-))
Tengo guardada una receta parecida, pero esta es una buena opción para un pastel invertido. Es un lujo!! Me ha gustado bastante.
Un saludo
Hay que ser mayor de edad para poder probar un pastel tan pecaminoso como este... y lo peor es que pensar en no probarlo, es aun un pecado mayor... asi es que felicidades a los recien llegados a la mayoria d edad ...
Un abrazo y un tiron de orejas
te ha quedado fantastica Sonia. Bss.
Pero qué bonito te ha quedado! Y debe de tener un sabor exquisito, se ve delicioso!!!
Saludos.
Menudo regalo de cumpleaños,aunque sea virtual.UN besote de OLI de ENTREBARRANCOS
entre la foto y la receta mira que voy y me cojo el ave y me presento en tu casa , se ve rico rico
mil besosssss
Que bonito y que rico se ve. Felicidades por ese pedazo de pastel.
Quina delícia de pastís i de fotos, no sé si tens la capsa, però son perfectes.
Felicitats al teu germà.
Petonets