Todos conocemos los pimientos rellenos de tortilla…hoy os traigo una variedad: en lugar de pimientos, champiñones Portobello…una deliciosa combinación…
Ingredientes (4 personas):
4 champiñones Portobello grandes (aprox. 8 cm. de diámetro), limpios
3 patatas, peladas, cortadas en rodajas finas
1 chalota, picada
1 huevo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Freír las patatas con la chalota en una sartén con aceite a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las patatas estén ligeramente doradas y blandas (romper las patatas para que luego sea más fácil rellenar). Salpimentar.
Batir el huevo y agregar la mezcla de patata templada. Rellenar los champiñones salpimentados y hornearlos a 180 grados durante 20 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada y dorada. Servir inmediatamente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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Sonia Mas

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