El risotto desprendía un olor tan bueno cuando lo serví a la mesa, que mis invitados no esperaron ni que yo terminara de hacer las fotos…ya estaban probando y halagando el plato… fui corriendo a la mesa y sí…realmente buenísimo!
Ingredientes (4 personas):
350 grs. risotto
200 grs. bacalao desalado, cortado a trocitos
2 cebollas, picadas
2 pimientos italianos (largos, verdes o rojos), cortado a daditos
1 diente de ajo, prensado
Unas hebras de azafrán
200 ml. vino blanco o jerez
800 ml. caldo de verduras, caliente
1 c/s queso mascarpone
1 c/s queso parmesano, rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla en una sartén con aceite. Cuando esté transparente agregar el pimiento y cocinar durante 5 minutos. Incorporar el ajo, remover y añadir el bacalao y el azafrán. Cocer el conjunto durante 5 minutos.
Añadir el arroz y sofreír un minuto. Verter el vino y dejar evaporar.
Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos). Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar el mascarpone y el parmesano.
Sugerencias: servir acompañado de una teja de parmesano (poner un poco de queso parmesano entre dos hojas de papel sulfurizado y cocinar en el microondas durante un minuto a la máxima potencia)
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Ja veures quina sorpresa es porta el Miquel, quan arrivi de vacances hi vegi el seu risotto a Can L'Exquisit....Te molt bon color.
Ummmm!!! qué rico!! el bacalao es mi pescado favorito y este risotto tiene que estar genial. Con tu permiso me quedo la receta. Un abrazo!!!!
Más sorpresas trae Miquel,mañana lo veo,a sí que ya me contará dónde se inspira,que hombre!!....este risotto es la bomba,nunca lo hice con bacalao,que pinta.....me puedes decir en que dieta entra este manjar amiga?Buen fn de semana ;)))
çok başarılı görünüyor. tebrikler.
Me gustan mucho los risottos de bacalao no lo he probado...me llevo la receta.molts petons i bon cap de setmana
Tus invitados debieron alucinar. tiene una pinta exquisita. Cada día me doy más cuenta de el porqué del nombre de tu blog. Besos y buen weekend.
Arroz y bacalao, dos cosinas que me encantan. Y con la pintaza que tiene, dificil me lo pones para poder resistirme.De diez :n
si es que es normal que no pudieran esperar,a mi me pasaria igual además que adoro los risottos,este tiene que estar expectacular,un beso
no es uno de mis pescados favoritos peroasi con el risotto tiene que ser una maravilla, perdona no haber pasado estos dias por aqui, llevo unas semanas caoticas!incluso mañana empiezo a trabajar! asique tengo el blog medio abandonado!poco cocinaré a partir de ahora..en fin.....un besito fuerte!
Realmente se ve cremoso. Y bueno...apetitoso cien por cien.Exquisito. :nBesets