Aunque alguno ya esté arrugando la nariz al leer coliflor, os aseguro que queda un risotto muy rico con la coliflor crujiente (que no hervida), es un plato para repetir…
Ingredientes (4 personas):
5 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 ramas de apio, cortadas en daditos
1 diente de ajo, prensado
1 chile seco, sin semillas
300 grs. arroz risotto
200 ml. vino blanco
1,250 l. caldo de verduras, caliente
25 grs. mantequilla, cortada en dados
75 grs. queso Parmesano, rallado
300 grs. ramilletes de coliflor
Sal y pimienta
Preparación:
Freír la cebolla en una sartén con 2 c/s de aceite durante 4 minutos. Agregar el apio y el ajo y sofreír 3 minutos más a fuego bajo. Añadir el chile picado y el arroz, rehogar un minuto y verter el vino. Dejar evaporar. Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).
Retirar la sartén del fuego y mezclar con la mantequilla y el queso. Salpimentar y dejar reposar 3 minutos.
Mientras se cuece el arroz, freír en una sartén con el resto del aceite los ramilletes de coliflor durante 12 minutos, hasta que estén hechos y dorados. Salpimentar.
Servir el arroz en los platos y repartir los ramilletes de coliflor por encima.
Esto lo vi en…12 maanden lekker eten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Ayer encontré un sustituto de la nata perfecto a ver si encuentro el del parmesano y me apunto a hacer risottos. Este con coliflor segurisimo que está delicioso. Un besazo
Hola buenos dias, me parece muy buena receta. Pero una pregunta. La coliflor la cueces antes de freirla? por el tiempo que pones para freir la coliflor me parece que no pero por si acaso pregunto.Un saludo.
Hola y buenos dias.Me parece una muy interesante receta.me gusta mucho la coliflor y el brocoli. Pero solo una pregunta,la coliflor la escaldas un poco antes de freirla?.Un saludo.
LO SIENTO SE HA REPETIDO EL COMENTARIO.
A mi no me gusta la coliflor ni el brocoli, pero la receta está muy bien!!! Besazoos, espero tu visita
Ana dinos que sustituto a la nata has encontrado.Te lo agradadezco de antemano.
Ainnoa deja un link para visitarte.
Jo t'asseguro que no arrufo pas el nas, a mi la coliflor m'agrada només bullida! I si me la presentes amb el toc cruixent i en forma de risotto, ja m'enamora!Moltes gràcies per participar, no oblidis deixar-nos l'enllaç!PetonetsSandra
Jo no! A mi la colifor m'agrada de totes maneres i així segur que encara més!!! Molt original ambs risotto. Petons i bon diumenge
Rosalía, la coliflor no se cuece y si quieres visitar a Ainnoa haz click encima de su nombre, te lleva a su blog.Un abrazo,