Deliciosos rollitos muy fáciles de preparar…
Ingredientes (4 personas, 4 rollitos por persona):
800 grs. filetes de lenguado (reservar espinas y cabeza)
1 cebolla roja, picada
1 puerro (la parte blanca), cortado fino
30 grs. mantequilla (más un poco para enmantequillar el molde)
150 ml. vino blanco o jerez
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
6 ramas de perejil
1 chalota, picada
1 c/c hebras de azafrán
250 ml. nata para cocinar
El zumo de un limón
Preparación:
Sofreír el puerro en un cazo con 15 grs. de mantequilla. Cuando esté transparente, añadir las espinas y las cabezas de los lenguados, el vino, 300 ml. agua, el tomillo, el laurel y las ramas de perejil. Dejar cocer 20 minutos a fuego suave. Colar y reservar el caldo.
Enrollar los filetes de lenguado y sujetarlos con un palillo. Disponerlos en una fuente para horno enmantequillada, repartir la chalota, el azafrán y verter 150 ml. del caldo reservado. Tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear a 180 grados (precalentado) durante 15 minutos.
Mientras, cocer el caldo restante hasta que se reduzca a la mitad.
Retirar el pescado del horno y verter el líquido de la bandeja junto al caldo reducido y la nata. Devolver el pescado al horno (apagado), para que se mantenga caliente (el pescado se terminará de hacer).
Cocer el caldo a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar el zumo de limón y salpimentar al gusto. Batir con 15 grs. de mantequilla.
Servir la salsa espumosa con los rollitos de lenguado calientes. Decorar con hebras de azafrán.
Esto lo vi en…Elsevier
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Molt bons, sobretot aquesta salsa... vaig per la cullera ara mateix :)
Uis, si porta safrà a mi ja m'ha conquistat! Quina bona pinta!
Petons
Sandra
Uff quina salseta més bona, A casa sempre el volen arrebossat, pero jo ja començo a estar cansada.
Que plato tan apetecible! Este es de los que entra solo, jeje...
Besos
EL LENGUADO CON SALSETA SIEMPRE QUEDA MUY BIEN,ME GUSTA ESTE TOQUE QUE LE DAS CON EL AZAFRAB Y EL TOMILLO EN PESCADO NO SE ME OCURRE LO PROBARE
PETO
Wooouuu Sonia... he de decirte que conviertes en arte todo lo que haces! Tienes que estar deliciosos esos rollitos, Un fuerte abrazo
·RO·
Mi pescado favorito es el lenguado, casi siempre lo hago a la plancha, y más ahora que estoy a dieta :b, pero me guardo la receta para alguna ocasión especial. Besos.
Aquesta salseta deu ser d'escàndol!!!!!!!!
Petonets
Que ricos!!! la salsa para mojar pan...
Aixxxxx, Sonia, pero quina recepta més espectacular...aquesta recepta la faré, segur, el peix em perd i el safrà em torna boja...a més, ara que ja he descobert un lloc on comprar llenguado fresc prop de casa (per fiiii!!!) només em faltava la teua recepta :-)
Bon dia i petons,
Amor