Unos rollitos bien completos para presentar como aperitivo…

 

Ingredientes (4 personas):
1 pepino, lavado, cortado en tiras largas y finas
150 grs. salmón cocido (*), desmenuzado
1 huevo, hervido, picado
1 cebolleta, picada
1 c/s alcaparras, picadas
4 pepinillos en vinagre, cortados a cuadraditos
2 c/s hojas de albahaca fresca, picadas
Ingredientes para la vinagreta:
1 c/c alcaparras, picadas
4 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s vinagre de arroz
1 c/s hojas de albahaca fresca, picadas
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar el salmón con el huevo, la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y la albahaca. Salpimentar.
Rellenar los pepinos con la mezcla y sujetar con un palillo.
Preparación de la vinagreta:
Poner los ingredientes en un bote cerrado y agitar bien.

Servir los rollitos regados con la vinagreta.

*****

Nota *: yo utilizo restos de salmón de otros platos, que guardo en el congelador

Sugerencias: se puede preparar rellenando tomates en lugar de pepino (foto inferior)
Para conseguir unos huevos bonitos al hervir, ver el truco en Pienso…luego cocino
Esto lo vi en…Lecturas cocina
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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Sonia Mas

Ver comentarios

  • Usando restos de salmón, pues sí que le sacas partido. El pepino más de moda que nunca. Hoy he visto en twitter que Don Simón va a regalar un pepino por cada gazpacho que se compre. Lo bueno de todo esto es que a raíz de toda esta movida, nos va a gustar mucho más esta hortaliza :)Un saludo.

  • Que bonitos y frescos los pepinos, me encantan y la vinagreta de alcaparras me la quedo.Una presentación de 10.Y vivan los pepinos españoles!!BesinesNieves

  • Vaja el Lectures estaran contents amb tu i amb mi, lis estem treien profit.Tinc la revista al costat meu i puc dir q m'agrada molt més la teva presentació que la de la revista, es veu més neta, més lleugera la recpte.Molt be

  • Una idea estupenda esos rollitos, tan refrescantes con el calor que tenemos ya y que solo apetecen entrantes frios. Besos

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