De nuevo ha llegado la fecha del reto con Manu, de Cocinando con Manu Catman. Esta vez le ha tocado el turno a un segundo plato, pero muy completo, con un simple arroz hervido tenéis la comida solucionada…
Yo lo preparo en porciones individuales si tengo invitados en casa, la
versión de salmón entera es
de diario…la única diferencia es la presentación…os explico las dos versiones…
Ingredientes (4 personas):
1 lomo de salmón de 600 grs., sin piel
100 grs. requesón (o ricotta, o queso fresco *)
1 diente de ajo, picado
1 huevo batido
50 grs. harina de almendras
2 c/s queso Parmesano, rallado
85 grs. hojas de espinacas frescas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación con el salmón entero:
Cortar el salmón como si fuera un bocadillo, sin llegar a cortarlo por uno de los lados. Salpimentar.
Mezclar el requesón en un cuenco con el ajo, el huevo, la harina de almendras y un chorrito de aceite. Salpimentar. Reservar 2 c/s aparte y con el resto, rellenar el salmón (ponerlo en una bandeja apta para horno, así no hay que manipularlo cuando esté relleno). Agregar 50 grs. de espinacas y cerrar el salmón (como pesa, no es necesario atarlo). Cubrir el salmón con el resto de la mezcla de requesón y el resto de espinacas.
Regar con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear el queso Parmesano por encima.
Hornear a 180 grados durante 25-35 minutos, hasta que esté al punto deseado. Apagar el horno y dejarlo reposar 5 minutos más.
Preparación individual:
Igual que la preparación arriba indicada, pero utilizaremos unos aros de emplatar (aptos para horno) para poder hacer las capas. No importa si el salmón no está entero, ya que al cocinarlo queda bien sujeto.Después de hornear, retirar con cuidado el aro y servir.
Nota: lo he preparado también con queso crema y sale muy rico
Sugerencias: acompañar de arroz basmatti
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Esto lo vi en…Elle Eten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Que buena pinta. Me encanta el salmón así que esta receta la probaré enseguida. Seguro que entra a formar parte de mi recetario habitual. Saludos. Luisa Hierro.
Ummmm que bo!!!!!!!!!!Petonets
M'agrada molt la combinació d'aquests ingredients! I això de la farina d'ametlla m'ha encantat. Petonet!
Pero que buena pinta tiene!!! Me encantan las recetas que pones ultimamente con espinacas!Besos!
que plato tan riquísimo por favor. si esto lo preparo en un cumple mi familia se va a quedar ojiplática. besos!
I és vàlid un farcit de només ricotta? :h
Me encantan todas tus recetas,pero tengo un problema, mi marido no toma leche ni derivados y mucho menos queso. Tan solo flan y algo de trufa en pasteles. Así que muchas recetas no las puedo hacer porque me las comería yo sola, bueno y mi hijo mayor. Me gustaría que algunas recetas se pudiera sustituir el queso por algún otro ingrediente, si no fuera mucha molestia. Muy agradecida, Mª Josè.
Jo aleshores tiraria per fer-lo amb el formatge crema, sense espinacs….vaaaaaa :c (per quatre fulls d'espinacs, Anna!)
Mjosé, tienes un apartado "sin lactosa" en el blog, actualmente hay más de 260 recetas allí. En las recetas donde el queso se puede sustituir o simplemente quitarlo, lo indico...
Una idea estupenda para preparar el salmón,Besinos