La saltimbocca es un plato tradicional de Italia, en el que se envuelve un alimento en jamón y salvia. Con el paso del tiempo ha pasado de elaborarse de la ternera clásica a otros ingredientes…hoy os traigo una saltimbocca con salchichas, pronto os traeré una versión con pescado…
Ingredientes (4 personas):
8 salchichas (ó 2 pequeñas para cada bocadillo, como en la foto)
8 rodajas finas de jamón serrano
16 hojas de salvia
2 c/s harina, salpimentada
1 c/s aceite de oliva
30 grs. mantequilla
150 ml. vino blanco seco o jerez
1 diente de ajo, cortado por la mitad
1 puñado de rúcula (o ensalada variada)
Preparación:
Enrollar las salchichas en el jamón serrano, poniendo una hoja de salvia al final (debe quedar visible debajo del jamón). Rebozarlas en harina.
Freír las 8 hojas restantes de salvia en una sartén con el aceite hasta que queden crujientes. Retirar sobre papel de cocina.
En la misma sartén, freír las salchichas durante 10 minutos (esto depende del grosor de las salchichas), retirarlas y reservarlas en caliente.
Verter el vino en la sartén, dejar reducir 4 minutos y agregar la mantequilla, batiendo para que quede una salsa ligada. Salpimentar.
Abrir los paninis por la mitad, horizontalmente, frotar el ajo encima, repartir la rucula, las salchichas y la salsa. Servir inmediatamente acompañado de la salvia crujiente.
Esto lo vi en…Delicious het kookboek
Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite de oliva
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Qué bien. Además de aprender multitud de recetas, con tu blog viajamos por diferentes países. Un besín,Lore
Mmm pero que rico! Besos
Exquisito, absolutamente italiano...
D'aquí dues setmanes me'n vaig a Itàlia. Ja miraré si trobo la saltimboca! El detall de la sàlvia m'hi ha agradat molt. Sóc una fan de les herbes... petons!
De tant en tant aixó és el nostre sopar, que bó!!!!!!!!!!!Petonets
super rico!!!!!!! lo quiero probar a hacer! a mi hijo le va a encantar!!!!!Y yo ya estoy deseando esa receta con pescado q nos anticipas...
Exquisito!! Estoy deseando ver tu versión de pescado....Besos.
Doncs jo només l'havia ist amb la vedella.... Jajajaja però bueno, que amb salsitxes tb molt bó! :)Petons
Delicioso, como siempre! No conocía esta forma de preparar los alimentos ...cada vez que te visito pienso: cómo me gustaría vivir en esa casa! Sería super feliz con tantas cositas ricas y variadas!Un saludo!natalia
Qué rico tiene que estar, ahora recuerdo el ínico saltimbocca que me he comido en mi vida, picaba como demonios, y ya, era una excentricidad del del restaurante, y me encanta el picante, pero se pasó :l.Un saludo.