Hoy os traigo el plato completo, por eso veréis que la receta es muy larga, pero muy fácil y rica…
Ingredientes (4 personas):
1 solomillo de cerdo de 650 grs., abiertos para rellenar
100 grs. tomates semisecos en aceite, escurridos, cortados pequeños
100 grs. mozzarella, escurrida, cortada pequeña
10 hojas de salvia, picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el acompañamiento de tomates:
4 tomates, cortados en cuatro gajos, sin semillas
1 c/s vinagre de frambuesa
4 c/s aceite de oliva
1 c/c miel
Un chorrito de vinagre balsámico
Para el puré:
400 grs. patatas, peladas y cortadas en dados
2 c/s leche templada
1 c/s mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Para el crujiente de queso:
100 grs. queso Parmesano, rallado
Para la salsa:
200 ml. oporto
Preparación:
Mezclar en un cuento la mozzarella, los tomates semisecos y la salvia. Rellenar los solomillos salpimentados, enrollar y atar con hilo de cocina (o con clara de huevo). Dorarlo en la sartén con un poco de aceite. Disponerlos en una bandeja apta para horno y hornearlos 20-30 minutos a 200 grados.
Mientras, poner el oporto en un cazo a fuego fuerte y dejarlo reducir hasta que quede un jarabe.
Hervir las patatas durante 10 minutos en un cazo con agua con sal, escurrir y aplastar hasta obtener un puré. Mezclar con la leche y la mantequilla. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada.
Para el crujiente de parmesano, cortaremos papel sulfurizado de manera que quepa en el microondas y los cubriremos con queso (en circulos, cuadrados, rectángulos…como queráis servirlos). Los pondremos en el microondas a máxima potencia durante un minuto (hasta que estén ligeramente dorados, tal vez haga falta unos segundos más). Dejar enfriar.
Mezclar los tomates cortados con el vinagre, el aceite y la miel. Saltearlos dos minutos en una sartén. Salpimentar. Verter el vinagre balsámico, remover, apagar el fuego y reservar.
Retirar la carne del horno, quitarle el hilo y cortarla en rodajas de 1 cm. Servir en los platos acompañados de los tomates, dos quenelles de puré coronadas con el crujiente de parmesano. Regar la carne con el jarabe de oporto y decorar con unas hojas de salvia.
Esto lo vi en…Toprecepten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Una receta inmejorable por el relleno, acompañamiento y la salsa de 10. Un abrazo, Clara.
Me encanta!!!!Esta será la próxima receta que pruebe de solomillo de cerdo. En casa nos gusta mucho prepararlo y ahora que tengo los tomates secos caseritos.... mañana voy a publicarlos.Voy a acumular todas las recetas que encuentre para usarlos. Pero ésta en concreto me gusta mucho, porque me encanta la mezcla de ingredientes... tiene que estar delicioso. y el acompañamiento, perfecto!!un saludo, Begoña
¡Uf, Sonia! ¡a mí he ha encantao! menudo plato, que cosa más rica. Con tu permiso me llevo la receta, ya que tengo unos solomillitos en el congelador y se me ha antojado una barbaridad. Besos.
Desde luego no puede estar mejor surtido y mejor acompañado este solomillo de cerdo. Y la salvia, dando ese punto exquisito al mismo, de verdad que con tantos detalles te has salido por todos lados! :nUn saludo.
plato 10, todo en uno, muy bien combinado y un relleno exquisito,un gran solomillo has puestopetons
que lujo de receta... tiene una pinta espectacular!!!
M'agrada molt aquest farcit que has posat! Espero sortin-me'n perquè això de enrollar carns em fa una mica de por que no em quedin maques....Petons
Tot un luxe!!!!!!!!!!!!Petonets
El Oporto es un estupendo compañero para las carnes...Tiene muy buena pinta!
Que rico, tengo muchas ganas de hacer una carne rellena...me llevo tu receta...petonets