Spaguetti con brocoli y crumble de avellanas

Una pasta muy sana y sabrosa, sin salsas añadidas: la verdura es el mejor acompañamiento y el crumble el toque final…

Ingredientes (4 personas):

300 grs. spaguetti (mejor caseros)
60 grs. mantequilla
50 ml. aceite de oliva
200 grs. bacon, cortado en dados (opcional)
1 chalota, picada
2 dientes de ajo, cortado fino
1 guindilla, picada
12 anchoas en conserva, picadas
300 grs. brócoli (peso neto), cortado en ramilletes, los tallos cortados finos
6 c/s vino blanco o jerez
16 hojas grandes de albahaca, picadas
3 c/s perejil, picado
Zumo de limón
Queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta

Ingredientes para el crumble:

60 grs. avellanas
100 grs. pan, tostado (en horno o tostadora)
1 c/s tomillo, picado

Preparación:

Triturar groseramente los ingredientes del crumble. Reservar.

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Sofreír el bacon en una sartén con el aceite y la mantequilla. Incorporar la chalota, el ajo y la guindilla y cocinar a fuego bajo hasta que esté la chalota transparente. Subir el fuego, incorporar las anchoas y el brócoli y cocinar, removiendo, durante 4 minutos. Verter 6 c/s del agua de cocción y el vino, dejar reducir.

Escurrir la pasta e incorporarla a la salsa. Remover para que quede bien mezclado, salpimentando al gusto y condimentando con la albahaca, el perejil y el zumo de limón

Repartir en platos y acompañar del crumble y el parmesano servido en cuencos para que cada comensal se sirva a su gusto.

Sugerencias: si os sobra crumble, se mantiene en perfectas condiciones durante tres meses

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por margarina o aceite de oliva y prescindir del parmesano

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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