Spaguettis vegetarianos {con y sin gluten}

En casa la salsa boloñesa es una de las recetas favoritas, pero yo prefiero cada vez más comer menos carne, así que estos spaguettis son mi alternativa…

Ingredientes (4 personas):

350 g spaguettis (caseros con gluten o sin)
50 g nueces (pecanas), picadas groseramente
2 c/s pasas
1 c/s alcaparras
100 g olivas Kalamata deshuesadas, picadas groseramente
50 g piñones
50 g almendras sin tostar
1 c/s aceite
30 g tomates semisecos en aceite, escurridos y cortados en tiras
Orégano seco

Preparación:

Remojar las pasas en agua caliente durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Tostar ligeramente los piñones y las almendras en una sartén con el aceite durante 5 minutos a fuego medio. Añadir las nueces, las olivas, las pasas y las alcaparras. Remover y calentar 2 minutos. Agregar los tomates y cocinar 2 minutos más.

Mientras, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y mezclar con el resto. Servir espolvoreado de orégano.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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