Tarta de frambuesa {sin horno, con y sin gluten}

Hoy os traigo una tarta básica, muy fácil de hacer y que además, está muy buena! Podéis utilizar fresas en lugar de frambuesas…

Ingredientes para la base (22 cm.):

250 grs. galletas integrales, trituradas (o sin gluten con estas de canela, sin el glaseado)
2 c/s coco rallado (o almendras laminadas)
100 grs. mantequilla derretida

Ingredientes:

3 hojas de gelatina
2 c/s zumo de limón
1 c/s agua
100 grs. frambuesas (congeladas), trituradas
100 grs. frambuesas (congeladas), enteras
500 grs. queso en crema
150 grs. azúcar

Preparación:

Mezclar las galletas con el coco y la mantequilla. Disponerlo en la base del molde forrado con papel sulfurizado y dejar en la nevera para que endurezca.

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Calentar el zumo de limón con el agua en el microondas o en un cazo y desleír la gelatina. Mezclar con el puré de frambuesa y remover bien.

Batir el queso con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar el puré y seguir batiendo. Con la ayuda de una espátula, agregar las frambuesas enteras y cubrir el molde. Tapar con film transparente y dejar reposar una noche en la nevera (o mínimo 2 horas).

Decorar con frambuesas y hojas de menta (opcional).

Esto lo vi en…Boodschappen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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