Tarta de queso al limón con lemon curd {con y sin gluten}

¿Una tarta de queso cubierta con crema de limón? ¿No os parece una buena opción para preparar éste fin de semana? os aseguro que os encantará! y si no la acabáis, la podéis congelar en porciones sin problemas…

Ingredientes base (23 cm.):

300 grs. galletas (tipo María o estas sin gluten)
120 grs. mantequilla, derretida
50 grs. nueces
1 c/c canela en polvo
1 c/c ralladura de limón

Ingredientes para el relleno:

500 grs. queso crema, a temperatura ambiente
1 c/c extracto de vainilla (casero)
2 c/s zumo de limón
1 c/s ralladura de limón
3 yemas de huevo L
60 grs. azúcar (para las yemas)
30 grs. maizena
150 grs. nata ácida
3 claras de huevo L
90 grs. azúcar

Lemon curd (casero)

Preparación:

Triturar todos los ingredientes de la base y cubrir la base y las paredes del molde, forrado con papel sulfurizado, con la ayuda de un vaso, tal como se muestra en la imagen de la izquierda. Dejar reposar en la nevera 15 minutos.

Batir el queso con el extracto, el zumo y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar las yemas, los 60 grs. de azúcar, la maizena y la nata ácida.

Batir en otro cuenco las claras a punto de nieve. Agregar los 90 grs. de azúcar. Incorporar las claras a la mezcla de las yemas, con la ayuda de una espátula. Verter la mezcla sobre la base y hornear a 170 grados durante 55-60 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro todavía se mueva. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.

Reservar en la nevera una noche antes de desmoldar. Antes de servir, cubrir con el lemon curd (la noche antes se cuartearía)

Sugerencias: congela perfectamente

Esto lo vi en…Home recipes

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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