Timbal de parmentier con boloñesa y crujiente de queso

Cuando ví la receta de Confit de pato con parmentier trufada en el blog de Dulces bocados, me quedé prendada de la presentación…así que me las ingenié para adaptar una sencilla receta con su presentación…me queda pendiente preparar el mismo relleno delicioso que ella…

Ingredientes para el puré (4 personas):
800 grs. patatas, peladas, cortadas en dados
80 grs. mantequilla
100 ml. nata para cocinar
60 grs. queso parmesano, rallado
Sal y pimienta
Ingredientes para el relleno:
Salsa boloñesa (suelo tener congelada)
Ingredientes para el acabado:
100 grs. queso parmesano, rallado
Preparación:
Hervir las patatas en agua salada durante 20 minutos. Escurrir y aplastar con un tenedor o aplastapurés junto la mantequilla y el queso. Cuando esté bien mezclado, incorporar la nata y salpimentar.
Forrar aros de emplatar con acetato o papel sulfurizado (ver truco aquí) y rellenar con el puré, haciendo una cavidad para poner la boloñesa. Tapar con puré. Retirar los aros y el papel. Espolvorear con parmesano y gratinar.
Para el crujiente de parmesano, cortaremos papel sulfurizado de igual altura y diámetro que los aros de emplatar y los cubriremos con queso. De uno en uno, los pondremos en el microondas a máxima potencia durante un minuto (hasta que estén ligeramente dorado, tal vez haga falta unos segundos más).
Rodear el timbal de puré con el papel y el queso aún caliente para que coja la forma. Retirar el papel poco a poco y repetir el proceso con el resto.
Sugerencias: se puede rellenar también con verduras o cualquier otro relleno que os apetezca
Esto lo vi en…Dulces bocados

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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Sonia Mas

Ver comentarios

  • Sonia buen post para la querida Carmen y te ha salido su receta fantastica incluido el corte,y la foto muy buena.Mira el enlace del truco aqui que no sale.bon findepetonsmiquel

  • EEEeaaaa quiero el truco,no se vale,eh!Maravilloso,como todos sus despistes salados,que buen corte,se ve brutal Sonia.

  • Tens rao la tendressa, l'ilusió que posa en tot el que he fa es nota dia a dia....I esos truquitos??? a vuere si els compartim eh!!!! Es genial la versio que has fet, quan ho vegi dira OOOOH , si es que s'aixecar que va pitjor que jo.Petons bon cap de setmana

  • Felicidades a todas las Carmenes, que hoy es su santo y en especial a esta nuestra Carmen que no prepara cosas riquísimas, como este timbal que nos presentas, un plato de lujo, fotos de 10 y de sabor seguro que mejor, que mejor.Te has superado Sonia.BesinesNieves

  • Amb la teva presentació, a mi m'ha passat com a tu quan vas veure la de la Carme, a més, he sabut que és el seu aniversari. Ara mateix vaig a felicitar-la!

  • Madre mía!Me has dejado alucinada con la presentación. Debo confesar que casi nunca como patatas, pero si me ponen eso delante vaya que si le hinco el diente!!!

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