Ingredientes para el hojaldre de jamón:
125 grs. harina
½ c/c sal
125 grs. mantequilla a temperatura ambiente, no demasiado derretida
75 cl. agua helada
40 grs. jamón serrano, cortado pequeño
Ingredientes para la gelatina de melón:
150 grs. pulpa de melón, triturada
2 hojas de gelatina (o 2 grs. agar-agar en polvo)
Jamón serrano en lonchas, para el crujiente
Preparación del hojaldre:
Tamizar la harina con la sal en un bol grande. Cortar la mantequilla en cuadraditos e incorporarla al cuenco. Mezclarla con un cuchillo (con las manos no).
Incorporar poco a poco el agua, la que admita, mezclado con el dorso de una cuchara.
Coger la masa y guardarla en film transparente 20 minutos en la nevera.
Enharinar la superficie de trabajo y formar un rectángulo de 30 x 20 cm. Repartir el jamón por encima. Doblar el rectángulo desde ambos lados hacia la mitad. Girar 90 grados hacia un lado y estirar la masa con el rodillo hasta que triplique su longitud.
Doblar de nuevo desde ambos lados hacia la mitad, envolver con film transparente y reservar en la nevera un mínimo de 30 minutos o hasta su utilización.
Estirar el hojaldre y cortar porciones triangulares (o rectangulares) de 7 cm. de largo. Hornear a 180 grados durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Poner entre dos hojas de papel sulfurizado las lonchas de jamón y hornear a 180 grados durante 6 minutos (hacerlo después del hojaldre, aprovechando el calor del horno). Reservar.
Preparación de la gelatina de melón:
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calentar la gelatina en 1 c/s de agua y mezclarla con el melón triturado. Rellenar un molde de semiesferas. Reservar en la nevera 4 horas hasta que cuaje.
Servir una bola de gelatina acompañada con un hojaldre de jamón y decorar con el crujiente de jamón. Servir en un cuenco el resto de barritas de hojaldre.
Abreviaturas: c/c= cucharita de café
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Jopelines Sonia que estupenda version del siglo XXI me encanta y la presentacion de lujo total,como siempre divino, luego voy a ver a ManuBesomiquel
Requetemuacs!!! Eres la mejor!!! Gracias!!! En agosto nos merecemos un descanso! Pero en septiembre retonamos y sin tanto calor con choco!!! Bien!!!!
Noia, quina bona pinta, m'he agregat el teu blog a la meva llista de blogs que segueixo, sino, s'hem pasen alguna que altre recepta...Petonets.
Viva el segle XXI... quina pasada...Ala vaig a dinar q jo tinc cuina del segle XX... jajajaj
Vinc de veure la versió de Manu i m'han agradat les textures que ha possat i arribo aqui i em trobo una altra exquisidesa, genial!!!!!!!Petonets
El de Manu me ha gustado mucho, pero ahora viendo el tuyo...uf! q difícil quedarse con uno!...jajaja...Un beso
Genial!!! hay que reconocer que eres única. Me encantan todas tus recetas.M Ángeles
Bueno bienvenido el siglo XXI siempre y cuando sea con esta receta, me parece buenísima para el veranito. Es irresistible.Electrolux Professional
jejejejejejeje Me voy a ver el de Manu, que seguro que también me sorprende.Una versión original y muy práctica, Sonia.Un besote
Yo ya he visto la propuesta de Manu, y la verdad es que me habéis dejado boquiabierta, las dos me han encantado, así que probaré con ellas. Un saludo.