Hablando un día con Neus, me comentó que a ella no le gusta el tiramisú porque los bizcochos impregnados en licor no le entusiasman…Como algunos ya sabéis, vino a verme (a Holanda) hace unos días y semanas atrás estaba yo preocupada por el menú que le iba a preparar…mi tiramisú es casi el postre obligado en casa cuando tengo invitados, ya que está muy muy bueno…así que, me las apañé para probar un tiramisú sin amaretto y de paso, lo preparé de chocolate, que a ella le vuelve loca…Creo que a Neus le gustó…no dejó ni las migas! (a ella se lo serví en vasitos)
Ingredientes para el bizcocho (8 personas, molde 20 cm.):
6 yemas
6 claras de huevo
150 grs. azúcar
120 grs. harina
30 grs. cacao en polvo
Ingredientes relleno:
3 yemas
3 claras
10 grs. azúcar de vainilla
50 grs. azúcar
500 grs. mascarpone
3 tazas de café
200 grs. chocolate sin leche (70% cacao)
Cacao en polvo, para espolvorear
Preparación del bizcocho:
Montar las claras a punto de nieve con 75 grs. de azúcar.
Batir las yemas con 75 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 c/s de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.
Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que obtengamos una capa de bizcocho (o ponerlo en un molde de 20 cm., entonces el tiempo de cocción será 30 minutos).
Hornear 8 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y cortar 3 círculos de 20 cm. si lo preparáis en molde o cortar la capa de bizcocho según el molde que queráis utilizar para montarlo.
Preparación de la crema:
Batir la clara hasta punto de nieve con 1 c/s azúcar (16 grs.) y 5 grs. de vainilla.
Batir las yemas con 32 grs. de azúcar (2 c/s) y 5 grs. de vainilla. Batir el mascarpone con las yemas. Mezclar con las claras, con la ayuda de una espátula de silicona. Dejar enfriar durante (mínimo) 3 horas horas en la nevera, así será más fácil cubrir el bizcocho.
Disponer el chocolate en un cuenco y verter el café caliente encima. Remover hasta que esté derretido.
Montaje del tiramisú:
Poner en el fondo del aro de 20 cm. una capa de bizcocho. Pintar con la mezcla de café. Verter la tercera parte de la crema, cubriendo todo el bizcocho. Repetir con las dos capas restantes de bizcocho. Terminar con una capa de crema de mascarpone.
Guardar una noche en el frigorífico. Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y quitar la guía.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Añadir a tus favoritos
Ver comentarios
Como no le va a gustar, madre mía, esta versión tengo que hacerla yo!! aunque ya sabes que el problema viene por el café, no hay problema, yo sí que soy de licor :) :)Un saludo.
Buenos dias Sonia! Esta receta es fantástica! A mi madre le encanta el Tiramisú y ya tengo la tarta de cumpleaños que le haré. Mi pregunta en la siguiente, el bizcocho lo puedes hacer en un molde de base rectangular (bandeja de horno la llamas tu? ) o en un molde circular. De ser horneado en la bandeja rectangular, al montar el Tiramisú sería cortarlo en cuadrados grandes y montarlo como en la foto, no?De hornearlo en un molde circular, tendríamos que cortar el bizchoco horizonalmente y poner la crema entre medio no? Perdón, pero soy novata en la cocina! jeje
Carlos, sustituye el café por leche (75 ml), para que el chocolate quede fluido y listos! :e
Pilar, lo he aclarado ahora, quedaba muy vaga la explicacion. si utilizas un molde de 20 u otra medida, q sale un bizcocho alto, lo cortas en capa. Si lo haces poniendo la masa en una bandeja, te saldrá un bizcocho fino, luego lo cortas segun el molde que quieras utilizar. :h
Sonia con lo que a mi me gusta este postre y con más chocolate hummmmmmmmmmmmm!! y las fotos están preciosasmil besosssss
Con el tiramisú, me has conquistado totalmente, me encanta y en todas sus versiones. Un saludo, Clara.
Nena!! jo em quedo les dues versions!!! platet i got, encara que l´original m´encanta!!! avuí la veuré i ja li diré que per Tulipalàndia la mimen com a un hotel de 5 ****!!!! segur que li va encantar....l´estic veient:)
Pues yo no le hago ascos a ninguna receta de tiramisú. Me gusta en todas sus versiones!!! Este que has hecho debe ser buenísimo.Lore
Apa! la Neus deuria alucinar amb aquestes postres de xoco especials per a ella. La versió en got és una passada... però jo en necessitaria 2!!! Petons
Por si no me gusta bastante el tiramisú me das este empujoncito con el de chocolate.... buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Besos