Deliciosa variante de la tradicional tortilla española…el toque de queso con el boniato es sorprendente…probadlo, os encantará…
Ingredientes (4 personas – sartén de 20 cm.):
500 grs. boniatos, pelados, cortados en rodajas finas
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
40 grs. hojas frescas de espinacas, limpias y sin tallo
5 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para el acompañamiento:
25 ml. yogur (griego)
65 grs. queso ricota
1 cebolleta pequeña, picada
1 cebolleta, cortada en rodajitas diagonales, para decorar
Sal y pimienta
Preparación:
Disponer los boniatos, pintados con aceite (con la mano) en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado y hornear a 180 grados durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernos.
Mientras, freír la cebolla en una sartén con un poco de aceite durante 5-8 minutos.
Batir los huevos y mezclar con los boniatos (calientes), la cebolla y las espinacas. Salpimentar.
Cocinar la tortilla en la sartén, con aceite, hasta que esté cuajada. Voltear para que se haga por ambos lados.
Mientras, mezclar los ingredientes del acompañamiento.
Retirar de la sartén, y cortar en cubos. Servir la tortilla con una cucharadita de queso encima (el resto servirlo en un cuenco).
Esto lo vi en…Dish
Intolerantes a la lactosa: prescindir del acompañamiento
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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L´altre dia vaig una crema que encara estem alucinant a casa, aquesta no queda enrera, posaré boniatos a la llista de la verdu:)))
My dear Sonia, ¿no es necesario ordenar por capas? ¿Basta con mezclar todo -cuidadosamente imagino, para no romper en boniato- y ya está? Tiene una pinta estupenda, como aperitivo ya lo estoy disfrutando. Abrazos
Maria Jose, no es cuestion de hacer una obra de arte, mujer! :c q es una simple tortilla! lo mezclas con cuidado, sí, como dices para no romperlo y listos...queda como en la foto, unos más bonitos q otros, pero rico igual.... :i
Vaya pinta. La verdad estoy tan acostumbrada a tomar el boniato asado que no se me habría ocurrido hacerlo de ninguna otra forma...
Besos.
My dear Sonia, estupenda receta, como siempre. Pero dime una cosa, ¿no es necesario ordenar por capas boniato y espinacas? ¿O basta con mezclar todo para que quede así de ordenadito? Mezclar sin romper el boniato es una tarea delicada ¿o no? grrrrr!!!! han empezado los golpes horrorosos en la finca del lado, esa reforma me tiene locaaaaaa! Ay, perdón, fue una descarga necesaria :) Besos guapa, ya estoy disfrutando como aperitivo esta tortilla maravillosa.
ostres, comentari repetit, no volia això! :S
Mecachis, Maria Jose, q em colapsaras el bloc! :c
no es trenca facilment el moniato, es com les patates de la truita espanyola... :e
Esta tortilla tiene una pinta estupenda, con todo ese colorido, le has dado un toque genial!!
Un besote
Una truita deliciosa!!! Haig de comprar moniatos ja...
Qué original con el boniato. Yo cuando la hago de espinacas le pongo azúcar, así que con el boniato le tiene que dar ese punto dulzón tan rico. Un beso