Tortilla rellena de gambas

Una tortilla muy completa y sabrosa…¿os animáis a probarla?

500 grs. gambas, peladas, sin cabeza ni cola, cortadas muy pequeñas
1,5 c/s aceite de oliva
4 huevos, batidos con 1 c/s de salsa de pescado (*)
4 cebolletas, picadas
2 dientes de ajo, prensados
½ guindilla, sin semillas, picada (ver aquí cómo limpiarlas)
2 c/c zumo de limón
2 c/c azúcar de caña
1 c/s salsa de pescado (o salsa de soja)
3 c/s hojas de cilantro, picadas
½ guindilla, para decorar
Hojas de cilantro, para decorar
Salsa agridulce, para acompañar

Preparación:

Sofréir las gambas en un cazo con 1 c/s de aceite, junto a la cebolletas, el ajo y la guindilla, durante 3 minutos, hasta que las gambas cojan color. Agregar el zumo de limón, el azúcar, el cilantro y el resto de salsa de pescado.

Mientras, hacer 4 tortillas redondas de aprox. 16 cm. de diametro con el huevo batido. Cocinar durante 2 minutos y reservar en un plato.

Repartir en el centro de cada tortilla la mezcla de gambas y cerrar los cuatro lados hasta formar un paquetito. Voltearlo en el plato a servir y cortar por la parte superior con unas tijeras, para que el relleno quede a la vista. Decorar con la guindilla y el cilantro y acompañar de salsa agridulce.

Nota *: si no encontrarais, simplemente no le ponéis y entonces salpimentáis los huevos o la sustituís por salsa de soja

Esto lo vi en…Dinner with friends

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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